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2024幼儿园食品安全会议

政策法规解读

深入解读新修订的《食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》等与幼儿园食品安全密切相关的法规政策。强调幼儿园在食品采购、加工、储存、留样等环节的法定责任和义务，如食品采购必须严格索证索票，建立进货查验记录制度，确保食品来源可追溯；加工过程要遵守操作规范，防止交叉污染；食品留样要按规定数量、时间进行，以备查验。同时，介绍了相关部门对幼儿园食品安全的监管重点和处罚措施，让与会人员深刻认识到遵守法规的重要性和违法的严重后果。

上年度工作回顾

对2023年幼儿园食品安全工作进行全面总结。肯定了过去一年在制度建设、人员培训、食品质量把控等方面取得的成绩，如完善了食品安全管理制度，加强了对食堂工作人员的培训，食品卫生抽检合格率达到了较高水平。但也指出了存在的问题，如部分工作人员食品安全意识仍需提高，食品加工操作过程中存在一些不规范行为，个别班级存在食品浪费现象等。针对这些问题，分析了原因，并提出了改进措施和责任落实方案。

工作目标与重点任务

工作目标

明确2024年幼儿园食品安全工作目标，即确保全年不发生食品安全事故，食品卫生抽检合格率达到100%，不断提高幼儿和家长对食品安全工作的满意度。

重点任务

1.加强食品采购管理：严格筛选食品供应商，建立供应商评估和退出机制，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。加强对食品采购渠道的监管，杜绝采购“三无”食品、过期食品和变质食品。定期对食品采购情况进行检查和评估，确保采购工作规范、透明。

2.规范食品加工操作：进一步完善食品加工操作流程，明确各环节的操作标准和要求。加强对食堂工作人员的培训和考核，提高他们的操作技能和食品安全意识。严格执行食品加工过程中的卫生制度，如生熟分开、烧熟煮透、餐饮具清洗消毒等，防止食品污染和食物中毒事件的发生。

3.强化食品储存管理：合理规划食品储存空间，分类存放食品，确保食品储存环境通风、干燥、清洁。定期检查食品库存情况，及时清理过期食品和变质食品。建立食品库存管理制度，严格控制食品库存数量，避免食品积压和浪费。

4.加强食堂环境卫生管理：制定详细的食堂环境卫生清洁计划，明确清洁责任人和清洁标准。定期对食堂进行全面清洁和消毒，包括地面、墙壁、门窗、炉灶、餐具等。加强对食堂周边环境的管理，保持食堂周边环境整洁卫生，防止蚊虫、老鼠等害虫滋生。

5.推进营养膳食管理：根据幼儿的年龄特点和营养需求，制定科学合理的食谱。定期对食谱进行评估和调整，确保食谱营养均衡、品种丰富。加强对幼儿饮食习惯的培养，引导幼儿养成不挑食、不偏食的良好习惯。

应急管理与演练

强调食品安全应急预案的重要性，对幼儿园现有的食品安全应急预案进行了详细解读。明确了应急处置的流程和各部门、各岗位的职责，包括事故报告、现场处置、医疗救治、调查处理等环节。为提高应急处置能力，计划在2024年组织至少两次食品安全应急演练，模拟食物中毒等突发事件的场景，检验和完善应急预案，增强师生的应急意识和自救互救能力。

人员培训与教育

制定2024年食品安全培训计划，定期组织食堂工作人员、教师和管理人员参加食品安全知识培训。培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、营养膳食知识等方面。通过培训，提高工作人员的专业素质和食品安全意识，确保各项食品安全制度和措施得到有效落实。同时，加强对幼儿的食品安全教育，通过课堂教学、游戏、宣传海报等多种形式，向幼儿传授食品安全知识，培养幼儿良好的饮食习惯和自我保护意识。

交流与讨论

组织与会人员就幼儿园食品安全工作中的热点和难点问题进行交流与讨论。大家积极发言，提出了许多宝贵的意见和建议，如加强与家长的沟通与合作，建立家长食品安全监督机制；引入智能化管理系统，提高食品安全管理效率等。针对这些意见和建议，相关负责人表示将进行认真研究和分析，合理的建议将纳入到今后的工作中。

本次会议通过对政策法规的解读、工作的回顾与展望、应急管理和人员培训等方面的讨论，为2024年幼儿园食品安全工作指明了方向。全体与会人员将以高度的责任感和使命感，切实做好食品安全工作，为幼儿的健康成长保驾护航。