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把握2024营养师考试要点试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与人体健康的关系

B.食物的生产与加工

C.食物的烹饪与保存

D.食物的文化与社会

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、无机盐

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酶

3.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

5.人体能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.猪肉

8.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.花生

D.鸡肉

9.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.红枣

C.花生

D.猪肉

10.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.红枣

C.花生

D.猪肝

11.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.香蕉

12.下列哪种食物富含维生素B？

A.酵母

B.瘦肉

C.蛋类

D.鱼类

13.下列哪种食物富含维生素C？

A.柠檬

B.葡萄

C.樱桃

D.草莓

14.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.酵母

D.瘦肉

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.鸡蛋

C.花生

D.猪肝

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.酵母

B.瘦肉

C.蛋类

D.鱼类

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.酵母

B.瘦肉

C.蛋类

D.鱼类

18.下列哪种食物富含维生素B2？

A.酵母

B.瘦肉

C.蛋类

D.鱼类

19.下列哪种食物富含维生素B1？

A.酵母

B.瘦肉

C.蛋类

D.鱼类

20.下列哪种食物富含维生素B5？

A.酵母

B.瘦肉

C.蛋类

D.鱼类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体需要的营养素有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.坚果

F.瘦肉

3.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.猪肝

E.红枣

F.花生

4.下列哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.花生

D.鸡肉

E.鸡蛋

F.鱼肉

5.下列哪些食物富含锌？

A.鸡蛋

B.红枣

C.花生

D.猪肉

E.鸡肉

F.鱼肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩不会对人体健康造成危害。（）

2.膳食纤维对人体的消化系统有益。（）

3.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

4.铁质摄入过多会导致贫血。（）

5.锌质摄入过多会导致免疫力下降。（）

6.维生素A摄入过多会导致中毒。（）

7.维生素B群摄入不足会导致神经炎。（）

8.维生素C摄入过多会导致坏血病。（）

9.维生素D摄入过多会导致佝偻病。（）

10.矿物质摄入不足会导致生长发育迟缓。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A2.A3.C4.A5.C6.C7.B8.A9.D10.D11.A12.C13.A14.A15.C16.D17.B18.C19.A20.A

二、多项选择题

1.ABCDEF2.ABCDF3.ABCD4.ABDF5.ACD

三、判断题

1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.×10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：营养学是研究食物与人体健康关系的科学。

2.A解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C解析：维生素C被称为“抗坏血酸”，是人体必需的水溶性维生素。

4.A解析：钙是人体必需的矿物质之一，被称为“生命元素”，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

5.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是在高强度运动和脑力劳动时。

6.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

7.B解析：牛奶