酵母β-葡聚糖溶解性与乳化性的改良策略及多元应用探究.docx

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2025-03-21 发布于上海
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酵母β-葡聚糖溶解性与乳化性的改良策略及多元应用探究

一、引言

1.1研究背景与意义

酵母β-葡聚糖作为一种从酵母细胞壁中提取的多糖，凭借其独特的结构和卓越的生物活性，在医药、食品、化妆品等多个领域展现出了巨大的应用潜力。在医药领域，酵母β-葡聚糖能够激活免疫细胞，增强人体免疫力，从而有效抵抗疾病的侵袭。有研究表明，它能够显著增强巨噬细胞的吞噬能力，对肿瘤细胞进行靶向攻击，为癌症治疗提供了有力的辅助手段。在食品领域，酵母β-葡聚糖作为功能性原料，可添加到乳制品、饮料、谷物制品等各类食品中，不仅提升了产品的健康价值，还能作为食品添加剂，如增稠剂、稳定剂等，改善食品的质地和口感，为消