《学做简单的家常餐——水果变形记》（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动.docxVIP

《学做简单的家常餐——水果变形记》（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动

主备人

备课成员

设计意图

本节课旨在通过“水果变形记”这一活动，让学生在动手实践中学习制作简单的家常餐，培养他们的生活自理能力和创造力。通过将课本知识与实际生活相结合，激发学生对综合实践活动的兴趣，提高他们的实践操作能力和创新能力。

核心素养目标

培养学生动手实践能力，提高生活自理技能；激发学生创新思维，发展审美观念；增强学生合作交流意识，提升团队协作能力；培养健康饮食习惯，树立食品安全意识。

教学难点与重点

1.教学重点：

-重点掌握水果切割和装饰的方法，能够根据食材特点设计创意菜肴。

-理解食材搭配原则，学会选择适合的食材进行搭配，制作出美味又营养的家常餐。

-掌握烹饪过程中的基本技巧，如切、削、拌等，确保食品卫生和安全。

2.教学难点：

-难点一：创意菜肴设计。学生需要发挥想象力，将常见的水果进行创新搭配，设计出既美观又可口的菜肴。例如，如何将苹果切成花朵形状，或用香蕉制作成动物形状。

-难点二：食材搭配。学生需要了解不同水果的营养价值，学会根据营养学原则进行合理搭配，如将富含维生素C的柑橘类水果与富含钾的香蕉搭配。

-难点三：烹饪技巧掌握。学生在实际操作中可能遇到刀工不熟练、食材处理不当等问题，需要教师耐心指导，确保学生在实践中逐步掌握正确的烹饪技巧。例如，如何安全、均匀地切割水果，以及如何防止水果氧化变色。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源

-软硬件资源：多功能教室、电脑、投影仪、音响设备、水果切割工具、厨房用具

-课程平台：学校综合实践活动课程平台

-信息化资源：水果种类及营养价值图片、烹饪技巧视频、创意菜肴设计案例

-教学手段：互动教学、小组合作、现场演示、实践操作

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求，例如让学生观看水果切割和装饰的视频，了解基本的食材搭配原则。

-设计预习问题：围绕“水果变形记”主题，设计问题如“你见过哪些水果的创意搭配？”和“如何将水果切割成有趣的形状？”引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解水果的营养价值和基本切割技巧。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问，例如思考如何利用不同水果的颜色和形状进行创意搭配。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处，以便教师了解学生的预习情况。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示水果变形前的原样和变形后的图片，引出“水果变形记”课题，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解水果的切割技巧、装饰方法和食材搭配原则，结合实例如“如何将橙子切成月亮形状”进行讲解。

-组织课堂活动：设计小组讨论，让学生分享自己的水果变形创意，并组织角色扮演，模拟烹饪过程。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，如“如何防止水果氧化变色？”进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题，如“为什么有的水果不适合进行创意切割？”

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验水果变形的过程。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论，如探讨不同水果的口感和营养特点。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置课后作业，如让学生回家尝试自己设计一种水果变形，并记录制作过程。

-提供拓展资源：提供与“水果变形记”相关的拓展资源，如推荐相关书籍或网站，让学生了解更多关于水果的知识。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导，例如指出创意的独特之处或需要改进的地方。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果，如制作一份水果变形的作品集。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考，如研究不同水果的保存方法。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议，例如思考如何提高自己的创意设计能力。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-水果的营养价值：提供各类水果的营养成分表，包括维生素、矿物质、膳食纤维等，帮助学生了解不同水果的营养特点。

-水果的历史文化：介绍水果的起源、传播和种植历史，以及与水果相关的民间传说和风俗习惯，丰富学生的文化知识。

-创意水果菜肴：收集各类创意水果菜肴的图片和制作方法，如水