2024_2025学年高中化学第三章重要的有机化合物第三节3酯和油脂教案9鲁科版必修2.docVIP

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第3课时酯和油脂

教学设计：

本节课从酯类化合物在生活中的存在引入新课，从酯化反应的产物乙酸乙酯引入学习，为进一步学习酯和油脂奠定基础。突出酯和油脂在结构上的差异，从而理解酯和油脂的从属关系—油脂是酯中的一种。通过对比不同条件下酯的水解试验，引导学生从可逆反应的角度，利用已有的平衡学问了解酯的水解反应，提高他们应用所学学问分析问题的实力：在探讨乙酸乙酯的基础上，通过油脂与酯的关系，结合实际生活和生产，探究油脂的性质。

二、教学理念：1、从生活走入化学，以化学指导生活。

2、从试验中探究学问，在探究中培育实力。

三、教学目标：

（一）学问与技能：

1．驾驭酯的概念：了解酯的物理性质及用途：驾驭酯的水解反应，

2.了解油脂的概念、用途以及物理性质。

3.培育学生分析问题、解决问题，动手试验的实力。

（二）过程与方法：

1．通过边讲边试验的方法教学，培育学生运用所学学问推理推断的思维实力，和试验的视察实力。

（三）情感看法与价值观：

1.引导学生关注化学与生活的联系，培育学生自主探究和发觉学问的实力。

四、教学重点：酯的水解反应，酯和油脂的关系。

五、教学难点：酯的水解反应

六、教学方法：讲授法、问题探讨法、试验探究法

七、教学过程：

教学环节

教师活动

学生

活动

设计

意图

引入

（实物感受）把课前打算的香蕉、荔枝等给学生闻闻气味。

（联想质疑）许多水果和花草具有芳香气味，如草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质产生的？

【板书】§3—3酯和油脂

学生仔细闻实物的气味，并阅读课本相关内容，探讨、回答

通过实物感受，激发学生学习的爱好，从生活中走入化学。

复习迁移

上节课我们学习了酯化反应，请同学们用化学方程式表示乙酸和乙醇的酯化反应。

分析酯化反应原理。

动手写化学方程式（请一位同学到黑板写）

复习旧学问、引入新课。

酯的概念

像这种有机酸（羧酸或无机含氧酸）和醇起反应所生成的像乙酸乙酯那样一类有机化合物叫做酯。（展示几个简洁的酯让学生相识）

【板书】酯的概念

学生分析、探讨，相识简洁的酯。

让学生学习酯的概念

结构探究

展示乙酸乙酯的球棍模型

通过乙酸乙酯的结构，推断出酯的通式。

【板书】1、酯的通式

学生视察模型，分析、探讨酯的通式。

分析酯的结构为探究酯的水解奠定基础。

培育学生分析问题的实力。

物理性质探究

我们在学习了酯的结构和生活中常见的含酯物质后，来探究一下酯的物理性质。

取两支试管，分别滴加1ml的乙酸乙酯、和植物油。闻气味，一支滴加少量的水，一支滴加少量的乙醇，视察试验现象。

学生仔细视察试验现象，并总结、归纳

培育学生的思维实力、和视察试验的实力。

归纳总结

【板书】2、物理性质

(1)低级酯是具有芳香气味的油状液体

(2)难溶于水，密度比水小

(3)易溶于有机溶剂

归纳，总结

通过引导，使学生自己归纳出结论，培育学生分析、解决问题的实力。

活动探究

通过上节课的学习我们知道酯化反应是可逆的，那么同学们回忆一下什么是可逆反应？

乙酸乙酯又具有什么样的化学性质呢？

那请同学们写出乙酸乙酯在酸性条件下

水解的反应方程式

【板书】3、化学性质——水解

酸性水解

CH3COOCH2CH3+H2OCH3COOH+CH3CH2OH

学生回忆可逆反应的概念，分析、探讨乙酸乙酯酸性水解的方程式，

培育学生的分析推理的思维实力。

试验探究

我们已经知道乙酸乙酯在酸性条件下可以发生水解，那么碱性和中性条件下是否能发生水解呢？我们用试验来探究一下。

【板书】(2)碱性水解

CH3COOCH2CH3+NaOH→CH3COONa+CH3CH2OH

仔细视察试验现象，并分析思索

培育学生试验视察和分析问题的实力。学生和老师一起归纳出结论，并书写化学方程式

设问质疑

大家有没有留意到“酯”和“脂”这两个字的不同？这是为什么？

二、油脂——高级酯

1、油脂的结构

（归纳总结）油脂是由多种高级脂肪酸跟甘油生成的产物。而酯是酸和醇酯化反应的产物，从结构上看，酯的范围更广，可以包括油脂。

【视频】地沟油制肥皂

倾听，思索

理解酯和油脂的从属关系—油脂是酯中的一种，为油脂的化学性质探究奠定基础

归纳总结

【板书】2、油脂的用途

迁移运用

油脂的分类

思索。回答

体现“以化学指导生活”的理念。

小结;

课堂习题

七、板书设计

§3—3酯和油脂

酯的概念：

一、低级酯——以乙酸乙酯为例

1、酯的通式：

2、酯的物理性质：

(1)低级酯是具有芳香气味的油状液体

(2)难溶于水，密度比水小

(3)易溶于有机溶剂

3、酯的化学性质

（1）乙酸乙酯的水解CH3COOCH