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食品安全管理员考试(多选题50题)

多选题（20题）

1.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（）

A.食品原料的名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期

D.供货者名称、地址、联系方式

答案：ABCD。依据《食品安全法》第五十条，食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

2.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期

D.供货者名称、地址、联系方式

答案：ABCD。《食品安全法》第五十三条规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

3.食品添加剂的标签、说明书应当载明（）

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.成分或者配料表

C.使用范围、使用方法和用量

D.产品标准代号

答案：ABCD。《食品安全法》第七十条明确，食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。第六十七条第一款内容包含名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；产品标准代号等。

4.下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作（）

A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员

B.患有活动性肺结核的人员

C.患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员

D.患有高血压的人员

答案：ABC。根据《食品安全法》第四十五条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等属于有碍食品安全的疾病，而高血压不属于此类疾病。

5.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

答案：ABCD。《食品生产许可管理办法》第三十一条规定，食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制；生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；运输和交付控制等事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

6.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）

A.食品的名称、生产日期

B.保质期

C.生产经营者名称及联系方式

D.贮存条件

答案：ABCD。《食品安全法》第六十八条规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。贮存条件也是重要信息，应予以标明。

7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）

A.虚假内容

B.夸大内容

C.涉及疾病预防、治疗功能的内容

D.与食品标签、说明书内容不一致的内容

答案：ABCD。《食品安全法》第七十三条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。广告内容应与食品标签、说明书内容一致，也不能有夸大内容。

8.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）

A.立即停止生产

B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.记录召回和通知情况

答案：ABCD。《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

9.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）制定。

A.国务院食品药品监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院质量监督部门

D.国务院农业行