《酿造工艺与设备》课件.pptVIP

酿造工艺与设备;课程概述;第一章：酿造工艺概述;酿造的基本原理;常见酿造产品;酿造工艺流程图;第二章：原料处理;麦芽处理;糖化过程;糖化设备;第三章：发酵过程;酵母的作用;发酵温度控制;发酵设备;第四章：后处理工艺;过滤设备;澄清技术;稳定化处理;第五章：啤酒酿造工艺;啤酒麦芽制备;啤酒糖化工艺;啤酒煮沸;啤酒发酵;啤酒灌装;第六章：葡萄酒酿造工艺;葡萄处理;葡萄汁发酵;葡萄酒陈酿;葡萄酒澄清与过滤;葡萄酒灌装;第七章：白酒酿造工艺;原料处理与制曲;白酒发酵;白酒蒸馏;白酒陈酿;白酒勾兑;第八章：酿造设备概述;原料处理设备;糖化设备详解;过滤设备详解;煮沸设备;冷却设备;发酵设备详解;储存设备;灌装设备;第九章：酿造过程控制;温度控制;压力控制;pH值控制;自动化控制系统;第十章：酿造质量控制;原料质量控制;发酵过程质量控制;成品质量控制;包装质量控制;第十一章：酿造安全与环保;生产安全管理;环境保护措施;清洁生产技术;课程总结