羊肉怎样炒好吃又简单的做法.docxVIP

香菜辣炒羊肉

食材准备

羊肉片、蒜、红辣椒、蚝油、米酒、糖、盐、生抽、香菜。

做法步骤

羊肉片焯水沥干备用；

油烧热炒香蒜头和红辣椒段；

在锅里加入焯水后的羊肉片，再倒入蚝油、米酒、糖、盐、生抽混合拌匀的料汁，快速翻炒均匀；

撒入一大把香菜，关火后拌匀即可。

小贴士

炒羊肉要大火快炒，调料提前拌匀，避免炒菜的时候手忙脚乱来不及。

简单炒羊肉片

食材准备

300克羊肉片、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蒜末、姜末、洋葱丝、辣椒段、生抽、葱花。

做法步骤

将羊肉片用料酒、盐和胡椒粉腌制15-20分钟；

将腌制好的羊肉片加入适量淀粉拌匀，提前糊化一段时间；

热锅冷油，加入蒜末和姜末炒香，放入羊肉片快速翻炒至变色；

加入洋葱丝和辣椒段继续翻炒，使其均匀受热；

加入适量生抽，调味盐和胡椒粉，翻炒均匀；

最后加入葱花翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士

此做法保持了羊肉的嫩滑口感，同时调味料的搭配也使得羊肉更加美味。根据个人口味的不同，可以适量增减或调整辣椒的用量。

家庭版孜然羊肉

食材准备

羊肉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、孜然粉、干淀粉、食用油、大蒜、生姜、葱花、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、半个洋葱、香菜。

做法步骤

羊肉清洗干净，先切成厚片，再改刀切成小块，切好后装入盆中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、孜然粉；

用手抓拌均匀、吸收调料，之后加入少许清水，朝着一个方向搅匀上劲，然后加入半勺干淀粉，抓拌均匀给羊肉上浆，最后再加入少许的食用油，抓拌几下，先腌制备用；

准备辅料，用大蒜、生姜拍扁切成碎末，切好后装入碗中，再加入一些葱花，另外取一个碗，加入一把孜然粒，加上辣椒粉，再来一些白芝麻，还可以再来一勺孜然粉，让孜然味更加浓郁；

准备半个洋葱切成丝，香菜切成段，切好放入盆中垫底；

油温6成热，下入羊肉，把羊肉滑散，保持中火持续炸，大概2-3分钟，羊肉八九分熟的时候即可捞出，用滤网过滤掉残渣，升高油温，进行复炸，复炸三四十秒，待表面颜色变深后即可捞出，锅内剩下的油，用滤网过滤一下，下入洋葱和姜片，稍微炼一下，这样还可以继续使用，炒菜也很香；

起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，然后放入羊肉，开大火进行翻炒均匀，紧接着下入准备好的香料，放入一点盐，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。