十道经典家常菜做法.docxVIP

红烧肉

食材

五花肉、食盐、料酒、生抽、小葱、白糖、植物油、胡椒粉

做法

五花肉切块，焯水后捞出沥干。

锅中热油，放入五花肉块煎至两面金黄。

加入适量料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉和没过肉的清水。

大火烧开后转小火慢炖，至肉软烂、汤汁浓稠即可，出锅前撒上葱花。

干扁四季豆

食材

猪肉、四季豆、食盐、生抽、葱、姜、蒜、干辣椒、植物油

做法

四季豆洗净切段，猪肉切末，葱、姜、蒜切末。

锅中热油，放入四季豆炸至表皮微皱捞出。

锅中留少许油，放入葱姜蒜末、干辣椒炒香。

加入猪肉末煸炒至变色，再放入四季豆翻炒。

加入适量生抽、盐调味，继续翻炒均匀即可。

西红柿炒蛋

食材

西红柿、鸡蛋、食盐、白糖、植物油

做法

西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

锅中再倒少许油，放入西红柿块翻炒出汁。

加入适量白糖、盐调味。

倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

糖醋排骨

食材

排骨、食盐、料酒、生抽、醋、白糖、植物油、葱、姜

做法

排骨洗净，焯水后捞出沥干。

锅中热油，放入排骨煎至两面金黄。

加入适量料酒、生抽、醋、白糖和没过排骨的清水。

放入葱姜，大火烧开后转小火慢炖，至排骨软烂、汤汁浓稠即可。

鱼香肉丝

食材

猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、食盐、料酒、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉、葱、姜、蒜、植物油

做法

猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制。

木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末。

取一碗，加入适量生抽、醋、白糖、淀粉和水，调成料汁。

锅中热油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。

放入肉丝煸炒至变色，再加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒。

倒入调好的料汁，翻炒均匀至汤汁浓稠即可。

辣椒炒肉

食材

猪肉、辣椒、食盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、植物油

做法

猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制。

辣椒洗净切滚刀块，葱、姜、蒜切末。

锅中热油，放入肉片煸炒至变色盛出。

锅中再倒少许油，放入葱姜蒜末炒香。

加入辣椒块翻炒至断生，再放入肉片翻炒。

加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

食材

鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、食盐、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、植物油

做法

鸡肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制。

取一碗，加入适量生抽、醋、白糖、淀粉和水，调成料汁。

锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。

锅中留少许油，放入干辣椒、花椒炒香。

加入葱姜蒜末炒香，再放入鸡丁煸炒至变色。

倒入调好的料汁，翻炒均匀。

最后加入花生米，翻炒均匀即可。

酸辣土豆丝

食材

土豆、辣椒、醋、食盐、植物油、葱、姜、蒜

做法

土豆去皮切丝，用清水冲洗几遍，去除淀粉。

辣椒切丝，葱、姜、蒜切末。

锅中热油，放入葱姜蒜末、辣椒丝炒香。

加入土豆丝翻炒，加入适量醋、盐调味。

继续翻炒至土豆丝断生即可。

麻婆豆腐

食材

豆腐、肉末、食盐、生抽、豆瓣酱、花椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、植物油

做法

豆腐切块，焯水后捞出沥干。

葱、姜、蒜切末。

锅中热油，放入肉末煸炒至变色。

加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。

加入适量生抽、水，放入豆腐块。

大火烧开后转小火慢炖，至汤汁浓稠。

用淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

回锅肉

食材

五花肉、青椒、红椒、食盐、料酒、生抽、豆瓣酱、植物油、葱、姜、蒜

做法

五花肉冷水下锅，加入料酒、葱姜，煮熟后捞出切片。

青椒、红椒切块，葱、姜、蒜切末。

锅中热油，放入五花肉片煸炒至出油、微卷。

加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。

加入青椒、红椒块翻炒至断生。

加入适量生抽、盐调味，继续翻炒均匀即可。