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2025年食品包装专业知识考试题库及答案2

1.红袋气密性检测瓜子处理方法是（）。

A.挂起晾干（正确答案）。

B.每班次≥2次（正确答案）。

C.不许积压（正确答案）。

D.撕袋后送回复烤线复烤掺兑（正确答案）。

2.制氮机设备红线：制氮纯度≤99.30%（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

3.根据《食品安全法》的规定，超过保质期限的食品（）。

A.可持续销售。

B.可降价销售。

C.不能销售（正确答案）。

D.可作处理食品销售。

4.消毒池内消毒水有效氯浓度应保持在（）。消毒池内存放的消毒液高度以不低于消毒池中防滑垫为准）清洁鞋底。

A.紫外线灯（带臭氧）或臭氧发生器定时消毒。

B.100ppm～200ppm。

C.100ppm～300ppm。

D.150ppm～200ppm（正确答案）。

5.质量行为准则之6个坚持：坚持以用户为中心、坚持采购优质物料、坚持“三不”原则、坚持执行良好生产规范要求、坚持按标准流程进行生产管理、坚持以顾客满意为导向（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

6.由于二氧化氯消毒剂使用周期较长，为确保原液消毒效果，工厂采购的二氧化氯消毒液，日期应为6个月内产品（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

7.洗手消毒后，需通过风淋室进入车间，进入风淋室内需转身（）°。

A.360°（正确答案）。

B.180°。

C.300°。

D.200°。

8.自主品质管理：质量是检验出来的，不是生产出来的（）。

A.对。

B.错（正确答案）。

9.2-4-6质量行为准则之一个方针-新鲜：通过对产品实现过程中全链条的质量管理和技术创新，不断满足消费者对于“美味、自然、健康”的需求（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

10.生产人员经过人流通道进入，更换（统一、干净），（鞋：内包区域配置），需穿袜子。

A.风淋室。

B.更衣室（正确答案）。

C.工作服、帽（正确答案）。

D.鞋（正确答案）。

11.进入车间前必须进行洗手消毒、通过过脚池（过脚池要求:不可直接越过。消毒池内消毒水浓度应保持在150ppm～200ppm。消毒池内存放的消毒液高度以不低于消毒池中防滑垫为准）清洁鞋底异物（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

12.GB14881-2013是（?）标准。

A.危害分析与关键控制点。

B.乳制品良好生产规范。

C.食品生产通用卫生规范（正确答案）。

D.食品生产安全规范。

13.质量指标虫蚀粒B缺陷样：＞2.0%（个数比）或有虫体及排泄物（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

14.进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

15.HACCP的含义是（）。

A.危害分析与关键控制点（正确答案）。

B.体系认证。

C.环境健康与职业安全。

D.以上都不是。

16.室内排水的流向应（），且应有防止逆流的设计。

A.由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域。

B.由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域（正确答案）。

C.水流向没要特定的要求。

17.进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

18.强磁除去表面脏物，表面无灰尘，100-150ppm二氧化氯/75%酒精喷洒消毒，1次/班次（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

19.洽洽2-4-6质量行为准则中“不下达未验证的新品、新原料生产任务”属于哪个维度。

A.设计端（正确答案）。

B.采购端。

C.制造端。

D.流通端。

20.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（G2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。

A.重新包装上市。

B.作为原料生产其他品类产品。

C.无害化处理、销毁（正确答案）。

D.内部食堂使用。

21.宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区不需要与生产区保持适当距离或分隔（）。

A.对。

B.错（正确答案）。

22.卷膜直接放置在地面上处罚-10元/次（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

23.不良品盛装盒、卷膜承接托盘，1次/每班，除去表面脏物，干抹布擦拭灰尘，用100-150ppm二氧化氯消毒液喷洒，同时配备干的抹布（消毒过的）进行擦干，无需静置10-20min（）。

A.对。

B.错（正确答案）。

24.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

25.蓝袋吸瘪产品处理≤36h，撕包后直接包装（）。

A.对。

B.错（正确答案）。

26.保鲜方式变更（充氮、加吸氧剂、抽真空、抗氧化剂等）包材部需