2025年烘焙师职业资格考试试题集：烘焙行业产业链上下游分析试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试试题集：烘焙行业产业链上下游分析试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：在下列各题的四个选项中，只有一个选项是正确的，请将其选出。

1.烘焙行业产业链上游主要包括以下哪些环节？（）

A.食品原料采购

B.食品加工生产

C.零售销售

D.食品研发

2.以下哪一项不属于烘焙行业产业链下游环节？（）

A.零售销售

B.食品加工生产

C.食品原料采购

D.食品研发

3.烘焙行业产业链上游的主要环节中，以下哪一项不是食品原料采购的主要任务？（）

A.选购优质原料

B.保障原料的供应量

C.控制原料的成本

D.研发新的食品原料

4.以下哪一项不是烘焙行业产业链中食品加工生产的主要任务？（）

A.依照配方进行食品制作

B.控制食品的生产成本

C.确保食品质量

D.进行食品研发

5.烘焙行业产业链下游的主要环节中，以下哪一项不是零售销售的主要任务？（）

A.为消费者提供烘焙产品

B.营销推广烘焙产品

C.控制零售成本

D.进行食品研发

6.烘焙行业产业链中，以下哪一项不属于食品研发的主要任务？（）

A.开发新型烘焙产品

B.优化现有烘焙产品

C.提高食品生产效率

D.控制食品成本

7.烘焙行业产业链上游的主要环节中，以下哪一项不是食品原料采购的主要任务？（）

A.选购优质原料

B.保障原料的供应量

C.控制原料的成本

D.研发新的食品原料

8.以下哪一项不属于烘焙行业产业链中食品加工生产的主要任务？（）

A.依照配方进行食品制作

B.控制食品的生产成本

C.确保食品质量

D.进行食品研发

9.烘焙行业产业链下游的主要环节中，以下哪一项不是零售销售的主要任务？（）

A.为消费者提供烘焙产品

B.营销推广烘焙产品

C.控制零售成本

D.进行食品研发

10.以下哪一项不属于烘焙行业产业链中食品研发的主要任务？（）

A.开发新型烘焙产品

B.优化现有烘焙产品

C.提高食品生产效率

D.控制食品成本

二、判断题

要求：判断下列各题的正误，正确的在括号内写“√”，错误的在括号内写“×”。

1.烘焙行业产业链上游主要包括食品原料采购、食品加工生产、零售销售和食品研发等环节。（）

2.烘焙行业产业链中，食品加工生产环节的主要任务是依照配方进行食品制作，控制食品的生产成本，确保食品质量。（）

3.烘焙行业产业链下游的主要环节中，零售销售环节的主要任务是为消费者提供烘焙产品，营销推广烘焙产品，控制零售成本。（）

4.烘焙行业产业链中，食品研发环节的主要任务是开发新型烘焙产品，优化现有烘焙产品，提高食品生产效率。（）

5.烘焙行业产业链上游的食品原料采购环节的主要任务是选购优质原料，保障原料的供应量，控制原料的成本，研发新的食品原料。（）

6.烘焙行业产业链中，食品加工生产环节的主要任务是依照配方进行食品制作，控制食品的生产成本，确保食品质量。（）

7.烘焙行业产业链下游的主要环节中，零售销售环节的主要任务是为消费者提供烘焙产品，营销推广烘焙产品，控制零售成本。（）

8.烘焙行业产业链中，食品研发环节的主要任务是开发新型烘焙产品，优化现有烘焙产品，提高食品生产效率。（）

9.烘焙行业产业链上游的食品原料采购环节的主要任务是选购优质原料，保障原料的供应量，控制原料的成本，研发新的食品原料。（）

10.烘焙行业产业链中，食品加工生产环节的主要任务是依照配方进行食品制作，控制食品的生产成本，确保食品质量。（）

三、简答题

要求：根据所学知识，简要回答下列问题。

1.简述烘焙行业产业链上游的主要环节及其任务。

2.简述烘焙行业产业链下游的主要环节及其任务。

3.简述烘焙行业产业链中食品研发环节的主要任务。

4.简述烘焙行业产业链中食品加工生产环节的主要任务。

5.简述烘焙行业产业链中食品原料采购环节的主要任务。

6.简述烘焙行业产业链中零售销售环节的主要任务。

7.简述烘焙行业产业链上下游环节之间的关系。

8.简述烘焙行业产业链在烘焙行业发展中的作用。

9.简述烘焙行业产业链上下游环节在提高烘焙产品质量方面的作用。

10.简述烘焙行业产业链上下游环节在提高烘焙产品竞争力方面的作用。

四、论述题

要求：结合烘焙行业产业链上下游分析，论述食品原料采购环节对烘焙产品质量的影响。

1.食品原料采购环节在烘焙行业产业链中的地位与作用。

2.食品原料质量对烘焙产品质量的影响。

3.如何确保食品原料的质量，提高烘焙产品的品质。

4.食品原料采购环节在烘焙行业产业链中的风险与应对措施。

5.食品原料采购环节对