第一单元 酸辣土豆丝（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用.docx

第一单元酸辣土豆丝（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

一、教材分析

本节课为2023-2024学年六年级下册综合实践活动《酸辣土豆丝》一课。本节课以烹饪技能的培养为核心，旨在让学生通过实践操作，掌握制作酸辣土豆丝的步骤和方法。教材紧密结合学生的生活实际，选取了具有代表性的家常菜品，既锻炼了学生的动手能力，又培养了学生的生活技能，与课本内容紧密关联，符合教学实际。

二、核心素养目标

1.培养学生的实践创新能力，通过制作酸辣土豆丝，提高解决问题的能力。

2.增强学生的生活技能，养成健康饮食的良好习惯。

3.培养学生的团队协作意识，学会在合作中分享与交流。

三、重点难点及解决办法

重点：掌握酸辣土豆丝的制作步骤和烹饪技巧。

难点：切丝的均匀性和炒制时的火候控制。

解决办法：

1.切丝技巧：通过示范教学，引导学生先学习正确的切土豆丝方法，强调切丝的均匀性和技巧，例如使用稳定的切割角度和力度。同时，安排学生分组练习，相互观摩、纠正，确保每位学生都能掌握。

2.火候控制：通过实际操作演示，讲解火候对口感的影响，并指导学生在炒制过程中如何观察土豆丝的变化，适时调整火候。此外，通过重复练习，让学生在实践中逐渐熟悉并掌握火候控制。

3.设置互动环节：在实践过程中，鼓励学生提问和分享经验，通过小组讨论和教师指导，共同解决遇到的问题，提高学生的实际操作能力。

四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：讲解酸辣土豆丝的制作原理和步骤。

2.实践操作法：学生在教师的指导下动手操作，实际制作酸辣土豆丝。

3.小组合作法：学生分组进行讨论和实践，促进互动和合作。

教学手段：

1.多媒体演示：使用PPT展示制作步骤和技巧。

2.视频教学：播放制作酸辣土豆丝的示范视频。

3.互动教学平台：利用教学软件进行课堂互动，如问答、投票等。

五、教学过程

1.导入新课

同学们，大家好！今天我们要一起来学习制作一道非常美味的家常菜——酸辣土豆丝。你们中有多少人吃过这道菜呢？它是一道非常受欢迎的菜肴，不仅口感爽脆，而且酸辣可口。那么，你们想不想学会制作它呢？今天，我就来教大家如何制作这道美味的酸辣土豆丝。

2.讲解酸辣土豆丝的制作原理和步骤

首先，我要给大家讲解一下酸辣土豆丝的制作原理和步骤。制作这道菜的主要步骤包括：选材、切土豆丝、焯水、炒制。选材方面，我们要选择新鲜的土豆，切土豆丝时要切得均匀，焯水是为了去除土豆的淀粉，炒制时要注意火候和调料的搭配。

具体步骤如下：

（1）选材：选择新鲜的土豆，洗净去皮。

（2）切土豆丝：将土豆切成细长的丝，尽量切得均匀。

（3）焯水：将切好的土豆丝放入沸水中焯水，去除淀粉。

（4）炒制：热锅凉油，放入蒜末和干辣椒炒香，然后加入土豆丝翻炒，加入适量的醋、盐、糖等调料，翻炒均匀即可。

3.实践操作：切土豆丝

现在，我们来实践操作一下切土豆丝的技巧。请大家注意以下几点：

（1）切土豆丝时，要保持刀具稳定，切出的丝才会均匀。

（2）切土豆丝时，力度要适中，不要切得太细，也不要切得太粗。

（3）切土豆丝时，要保持一定的角度，这样切出的丝才会更加美观。

同学们，现在请大家拿出土豆和刀具，我们一起练习切土豆丝。我会巡回指导，如果你们在操作过程中遇到问题，可以随时向我提问。

4.实践操作：焯水

（1）将切好的土豆丝放入沸水中，焯水1-2分钟。

（2）焯水后，捞出土豆丝，用清水冲洗干净，去除淀粉。

同学们，现在请大家将切好的土豆丝放入沸水中焯水，注意火候和时间。我会巡回指导，确保每个人都能正确地完成这一步骤。

5.实践操作：炒制

现在，我们来学习如何炒制酸辣土豆丝。炒制是这道菜的关键步骤，要注意火候和调料的搭配。

（1）热锅凉油，放入蒜末和干辣椒炒香。

（2）加入焯水后的土豆丝，快速翻炒。

（3）加入适量的醋、盐、糖等调料，翻炒均匀。

同学们，现在请大家按照步骤炒制酸辣土豆丝。注意火候，不要炒得太久，以免土豆丝变得太软。我会巡回指导，帮助你们调整火候和调料的搭配。

6.品尝与评价

大家都完成了酸辣土豆丝的制作，现在我们来品尝一下自己的作品吧！请你们品尝后，分享一下自己的感受，也可以评价一下别人的作品。通过品尝和评价，我们可以相互学习，不断提高自己的烹饪技巧。

7.总结与反思

在今后的学习中，希望大家能够继续努力，不断提高自己的烹饪技巧。记住，烹饪是一门艺术，也是一门科学。只有通过不断地实践和探索，我们才能制作出更加美味的菜肴。

最后，我想对大家说，今天的课堂非常成功，我很高兴能够和大家一起学习。希望大家能够在家里也尝试制作酸辣土豆丝，和家人分享你们的成果。下课！

六、学生学习效果

学生在本节课的学习中取得了以下几方面的效果：

1.掌握了酸辣土豆丝的制作步骤和技巧，能够独立完成从选