人教版高中化学必修第二册 同步课件 第7章　第4节　第1课时　学习任务2.pptx

第七章有机化合物;第四节基本营养物质

第1课时糖类;学习任务二葡萄糖蔗糖淀粉纤维素;自主学习认知形成;自主学习认知形成;葡萄糖的结构及性质

1.葡萄糖的物理性质

葡萄糖是一种________的______晶体，____溶于水。

2.组成与结构;3.葡萄糖的特征反应;应用：这两个反应均可检验葡萄糖的存在。

医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖。

【特别提醒】上述两个反应均需要在碱性条件下进行，即制取氢氧化铜时，NaOH溶液必须过量；配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀恰好溶解。;蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用

1.淀粉的特征反应

淀粉遇I2变______。

2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解

(1)蔗糖水解的化学方程式：C12H22O11蔗糖＋H2OC6H12O6葡萄糖＋C6H12O6果糖。;(2)淀粉(或纤维素)的水解反应;3.糖类在生产、生活中的应用

(1)淀粉为人体提供能量

(2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内没有类似的纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素，食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于______和排泄。;(3)淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学方程式：;1．葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应和葡萄糖结构中的什么官能团有关？

提示：与新制Cu(OH)2的反应和葡萄糖结构中的醛基(—CHO)有关。

2．未成熟苹果的果肉遇碘酒呈现蓝色，成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应，这是什么原因？

提示：未成熟苹果中含有淀粉，遇碘酒呈现蓝色。而成熟苹果中含葡萄糖，能与银氨溶液发生银镜反应。;3．米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，这是什么原因呢？

提示：淀粉是一种多糖，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。;1．正误判断

(1)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色。()

(2)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中。()

(3)在葡萄糖与新制的Cu(OH)2、银氨溶液反应中，葡萄糖均被氧化。()

(4)可以用银氨溶液鉴别蔗糖和葡萄糖。()

(5)淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收。()

(6)淀粉遇I2、KI、KIO3等都可以变蓝。();(7)为检验淀粉的水解产物，可向水解???的溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热，如没有砖红色沉淀，则没有葡萄糖生成。()

(8)富含纤维素的生物质在生产中可生产燃料乙醇。()

【答案】(1)√(2)×(3)√(4)√(5)×(6)×(7)×(8)√;2．在试管中加入2mL10%CuSO4溶液，滴加5滴5%NaOH溶液，得到新制的Cu(OH)2，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，未出现砖红色沉淀，下列对其原因的分析正确的是()

A．葡萄糖的分子结构中不含能与新制的Cu(OH)2反应的官能团

B．该反应需要在碱性条件下才能进行，而实验条件是酸性

C．加热温度没有达到该反应所需要的范围

D．所加葡萄糖溶液太少，导致反应现象不明显

【答案】B

【解析】葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应，不仅需要加热，还需要在碱性条件下才能进行。;3．下列说法正确的是()

A．淀粉和纤维素是同分异构体

B．葡萄糖和蔗糖属于同系物

C．淀粉和纤维素都能为人体提供能量

D．只用饱和碳酸钠溶液就可鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯

【答案】D;【解析】淀粉和纤维素的分子中的结构单元数目不同，分子式不同，两者不是同分异构体，A错误；葡萄糖和蔗糖的结构不相似，在分子组成上不是相差一个或若干个CH2原子团的关系，两者不属于同系物，B错误；淀粉能为人体提供能量，纤维素不能为人体提供能量，因为人体内没有纤维素水解酶，C错误；能使饱和碳酸钠溶液产生大量气泡的是乙酸，遇到饱和碳酸钠溶液不分层的是乙醇，遇到饱和碳酸钠溶液分层且油层在上层的是乙酸乙酯，D正确。;互动探究能力提升;●情境创设

某实验小组，要检验淀粉的水解程度，设计以下实验操作过程：①取少量淀粉加水制成溶液；②加热(水浴)；③加入碱液，中和至碱性；④加入银氨溶液；⑤加入几滴稀硫酸；⑥再加热；⑦加入几滴碘水。

甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，

(1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：无银镜产生。

(2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：有银镜产生；①→⑤→②→⑦；现象：溶液变蓝。

(3)丙：①→⑤→②→⑦；现象：溶液不变蓝。;●问题探究

1．甲、乙、丙三位同学的实验目的分别是什么？

提示：甲同学的实验目的是证明淀粉还没开始水解；乙同学的实验目的是证明淀粉部分水解；丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。

2．葡萄糖的银镜反应实验成功的关键有哪些？

提示：①碱性条件，试管洁净；②银氨溶液应现用现配；③采用