江苏省徐州市铜山区九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 8.2 淀粉和油脂说课稿 沪教版.docxVIP

江苏省徐州市铜山区九年级化学下册第8章食品中的有机化合物8.2淀粉和油脂说课稿沪教版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

江苏省徐州市铜山区九年级化学下册第8章食品中的有机化合物8.2淀粉和油脂说课稿沪教版

教材分析

江苏省徐州市铜山区九年级化学下册第8章“食品中的有机化合物”中的8.2节“淀粉和油脂”，这部分内容旨在让学生了解食品中的主要有机化合物，掌握淀粉和油脂的基本性质和生理功能。教材紧密结合生活实际，通过实验和案例分析，帮助学生理解化学知识与生活的紧密联系。

核心素养目标

1.培养学生的科学探究能力，通过实验探究淀粉和油脂的性质，提高观察、分析、推理和实验操作能力。

2.增强学生的科学态度和社会责任感，认识到食品中有机化合物对健康的重要性，引导学生关注食品安全和营养健康。

3.提升学生的科学思维和创新能力，通过问题解决和知识迁移，激发学生对有机化合物研究的兴趣，培养创新意识。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

九年级学生已经学习了有机化学的基本概念，对碳氢化合物有一定的了解。他们可能接触过糖类和脂质的基本知识，但对于淀粉和油脂的详细结构和功能了解有限。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对食品和营养通常有较高的兴趣，这可以转化为学习有机化合物的动力。他们的学习能力较强，能够通过观察、实验和讨论来学习新知识。学习风格上，他们可能更倾向于实践操作和直观学习，通过实验和模型来加深对概念的理解。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生对淀粉和油脂的结构和功能可能感到抽象和难以理解。此外，实验操作可能存在一定的难度，如精确测量和实验技巧的掌握。学生对化学变化和能量转换的概念可能也存在理解上的障碍。因此，需要通过直观教学和分层教学来帮助学生克服这些困难。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《江苏省徐州市铜山区九年级化学下册》教材，并准备相关章节的学习资料。

2.辅助材料：准备与淀粉和油脂性质相关的图片、图表、视频等多媒体资源，以增强学生的直观理解。

3.实验器材：准备淀粉溶液、碘液、油脂样品、酒精灯、试管、滴管等实验器材，确保实验的顺利进行和安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，方便学生进行小组合作学习；在实验操作台布置实验器材，确保实验环境整洁。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕“淀粉和油脂的性质与功能”课题，设计一系列具有启发性和探究性的问题，如“淀粉在加热时的变化”、“油脂的酸价与稳定性”等，引导学生自主思考。

监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解淀粉和油脂的基本性质。

思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

帮助学生提前了解“淀粉和油脂的性质与功能”课题，为课堂学习做好准备。

培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过展示食品中的淀粉和油脂图片，引出“淀粉和油脂”课题，激发学生的学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解淀粉和油脂的结构、性质和生理功能，结合实例如面包制作、油脂的烹饪作用等帮助学生理解。

组织课堂活动：设计小组讨论，让学生分析不同食物中的淀粉和油脂含量，以及它们对健康的影响。

学生活动：

听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

参与课堂活动：积极参与小组讨论，分享自己的预习成果和观点。

教学方法/手段/资源：

讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解淀粉和油脂的知识点。

实践活动法：设计实践活动，让学生通过实验了解淀粉和油脂的溶解性和水解反应。

作用与目的：

帮助学生深入理解淀粉和油脂的知识点，掌握它们的性质和功能。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置关于淀粉和油脂在日常生活中的应用的家庭作业，如调查家中食品的成分表。

提供拓展资源：提供与淀粉和油脂相关的书籍、网站、视频等资源，供学生进一步学习。

学生活动：

完成作业：认真完成老师布置的作业，如制作家庭食品成分表。

拓展学习：利用老师提供的资源，了解淀粉和油脂的更多应用和健康知识。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：引导学生对自己的学