地理标志产品质量要求 宜宾大头菜 DB5115 T 69—2024.pdfVIP

ICS76.080.20

CCSX26

5115

四川省（宜宾市）地方标准

DB5115/T69—2024

代替DB5115/T69—2020

地理标志产品质量要求宜宾大头菜

Qualityrequirementsforproductsofgeographicalindication—

Yibindatoucai

2024-12-31发布2025-02-05实施

宜宾市市场监督管理局  发布

DB5115/T69--2024

地理标志产品质量要求宜宾大头菜

1范围

本文件界定了宜宾大头菜的术语和定义，规定了宜宾大头菜的地理标志产品保护范围、基本要求、

原料种植与加工、质量要求、标签与标志、贮存、运输和保质期等要求。

本文件适用于地理标志产品宜宾大头菜预包装产品的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T137白砂糖

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T7900白胡椒

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品（含第1、2号修改单）

GB/T30382辣椒（整的或粉状）

GB/T30391花椒

GB/T35883冰糖

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

小叶大头菜

肉质根呈圆柱形、质地致密，皮色浅绿，地下部灰白，表皮光滑，叶丛较小，含水量低，芥辣味浓，

富含维生素C和纤维素的一种地方蔬菜品种。

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DB5115/T69--2024

宜宾大头菜

以宜宾市翠屏区种植的小叶大头菜为基本原料，以食用盐、白砂糖、冰糖、辣椒、花椒、白胡椒等

为辅料，经过自然风干脱水，由特殊腌制工艺加工得来，具有质地缜密、水分充足、肉质坚实，同时呈

现出麻、辣、鲜、香、脆、爽与浓郁芥辣味风格的酱腌菜。

4地理标志产品保护范围

限于国家行政主管部门批准的四川省宜宾市翠屏区行政区域范围，保护范围按附录A。

5基本要求

立地条件

土层厚度≥39cm,土壤质地疏松、含沙砾多，有机质含量≥1.5%,pH值在5.0～7.0间，排灌条件

良好。

环境

四季分明，水资源丰富的土壤。

原辅料

5.3.1原料品种应为小叶大头菜，株重200 g及以上，个头均匀、饱满、鲜嫩，上半截呈青色，无裂

痕、表皮光滑，不空心，无梗，无虫伤。

5.3.2加工用水应符合GB5794的规定。

5.3.3腌制用盐应符合GB/T5461的规定。

5.3.4白砂糖应符合GB