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2024年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试历年高频考点试题荟萃含答案

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第1卷

一.单项选择题(共50题)

1.以下不易引起亚硝酸盐中毒的是

A、苦井水

B、不新鲜蔬菜

C、腌菜

D、腐竹

E、香肠

参考答案:D

2.口腔过敏综合征与哪类食物有关

A、鸡蛋

B、新鲜水果和蔬菜

C、豆制品

D、牛奶

E、海产品

参考答案:B

3.对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是

A、分解代谢增强

B、分解代谢减弱

C、合成代谢增强

D、正氮平衡

E、合成代谢不变

参考答案:A

4.我国RNI将成人的叶酸供给量定为

A、100μg/d

B、200μg/d

C、300μg/d

D、400μg/d

E、500μg/d

参考答案:D

5.孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。

胃中分泌胃液，下面不属于胃液主要成分的是

A、盐酸

B、胃蛋白酶原

C、黏液和碳酸氢盐

D、溶菌酶

E、内因子

参考答案:D

慢性胃炎是胃黏膜的非特异炎症，许多因素与慢性胃炎有关，下列不属于胃炎病因的是

A、烈性酒

B、淡茶

C、胡椒

D、辣椒

E、大蒜

参考答案:B

慢性胃炎选择的食物类型为

A、高能膳食

B、高脂膳食

C、平衡膳食

D、高纤维膳食

E、高盐膳食

参考答案:C

慢性胃炎中的萎缩性胃炎胃酸少时，可以选择的食物种类为

A、牛乳

B、豆浆

C、鸡汤

D、带碱的馒头干

E、涂黄油的烤面包

参考答案:C

6.肝性脑病是以()的综合征。

A、消化系统症状为主

B、神经精神症状为主

C、代谢系统症状为主

D、血液组织症状为主

参考答案:B

7.下列有关食用色素不正确的叙述是（）

A、食用合成色素也称苯胺色素

B、食用天然色素较安全，但难于调色

C、食用合成色素系以煤焦油为原料制得

D、食用合成色素较难溶于水

E、食用合成色素着色力强

参考答案:D

8.急性胰腺炎发作期应采用

A、低脂膳食

B、流质膳食

C、禁食

D、低胆固醇膳食

E、低盐膳食

参考答案:C

9.硅沉着病营养治疗原则

A、能量适中、高优质蛋白、高膳食纤维

B、高能量、低蛋白、高膳食纤维

C、高能量、低蛋白、低脂肪

D、高能量、低蛋白、高脂肪

E、低能量、低蛋白、低脂肪

参考答案:A

10.牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是

A、酪蛋白

B、乳球蛋白

C、乳清蛋白

D、乳清蛋白与乳球蛋白

E、以上都不是

参考答案:A

11.糖尿病患者饮食中每日盐摄入量应控制在()以下。

A、9g

B、8g

C、6g

D、7g

参考答案:C

12.因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为

A、malnutrition

B、kwashiorker

C、marasmus

D、osteoporosis

E、megaloblasticanemia

参考答案:C

13.罐头物理性胖听常见的原因是（）

A、内容物含糖量高

B、内容物含乳类

C、加热温度过高

D、冷却时降温过快

E、装罐过满或罐内真空度过低

参考答案:E

14.胃肠道功能健全的患者最适的营养治疗方式是

A、全胃肠外营养

B、周围静脉营养

C、肠内营养

D、中央静脉营养

E、肠外营养

参考答案:C

15.一般不作为肠内营养膳食选择标准的是

A、临床诊断及治疗

B、患者代谢状况

C、患者是否受感染

D、能影响胃肠道功能的膳食物理性质

E、患者有无乳糖不耐受

参考答案:C

16.AF的毒性主要表现为

A、肾毒性

B、肝毒性

C、神经毒性

D、生殖毒性

E、遗传毒性

参考答案:B

17.十二指肠肠瘘患者若肠瘘口小，由肠外营养支持过渡到肠内营养支持时首先采用的制剂为

A、整蛋白型制剂

B、混合奶

C、要素型肠内营养制剂

D、维生素组件制剂

E、中链甘油三酯型制剂

参考答案:C

18.肝衰竭患者脂肪膳食原则为

A、能量的主要来源

B、适当增加

C、没有特殊要求

D、不必过分限制

E、严格限制

参考答案:D

19.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量()。

A、无明显变化

B、有变化

C、变高

D、变低

参考答案:A

20.有助于肝功能衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为()。

A、支链氨基酸

B、芳香族氨基酸

C、直链氨基酸

D、杂环氨基酸

参考答案:A

21.对动脉粥样硬化描述不正确的是

A、动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变

B、是一个缓慢过程，从青少年即开始

C、动脉粥样硬化斑块主