2025年农贸市场升级改造标准方案.doc

佛山市农贸市場升级改造原则（甲级）

一、市場升级改造的规划建设

实行升级改造的市場用地及其功能必须經国土规划部门审核同意，如波及建筑构造的改建重建，還必须經建设部门审核同意。

二、市場内外墙面、天花

除棚架市場外，市場内外墙面、天花应涂刷具有很好防潮、防污性能的涂料，整洁美观，風格友好。場内墙面、立柱四面应贴抛光砖，高度不低于1.8米。

三、市場采光

市場应充足采用自然采光，同步应配置足够的灯光设施，保证市場营业時場内明亮。

四、市場空气质量规定

市場应设置足够数量的出入口和换气窗，采用自然通風方式使場内無臭味、空气质量很好。封闭式市場要配置完备的送抽風设施和通風系统。

五、市場消防

市場与周围建筑物之间防火间距、消防車道和消防水源等总平面布局，市場的建筑构造、耐火等级、各类构件耐火极限，店档布局、安全疏散，市場内的消防设施等应符合消防技术规范规定。

六、市場供水、用電设施

供水、用電设施要完善，重點摊位应有独立的水電设施和统一的照明灯具。需要设置電插的摊档，线路应明铺，并做好防漏電、防人畜触電的措施。

七、市場排水排污设施

市場内污水排放畅通，做到暗渠化搜集，排水沟用不锈钢材料或PVC塑料管制造，宽度為20厘米,弧底深度12-15厘米。最大集水距离不超過10米。人行道路口设置集水沟入水口，接入市場主排水渠。入水口应安装存水弯管。各类档台面应從通道一侧向档内一侧倾斜，并设置台面排水槽及垂直排水管。排水系统按环境保护规定设置必要的過滤处理设施，然後才能排入市政渠道。水产、冰鲜、禽类經营区（档）内排放污水要设置初级隔渣過滤设施，然後才能排入過滤处理设施。

八、市場地面

市場地面铺防滑砖，并由通道中央向两边集水沟倾斜，通道坡度比為1-3%，塘魚、海鲜經营区前的地面倾斜坡度应當不小于場内其他区域地面倾斜度。

九、市場行业經营布局

（一）場内行业布局必须按商品种类分区，鲜、活、生、熟、干、湿商品严格分開，合理划行归市。食品销售区应距离垃圾場（站）、公厕等污染源25米以上。

（二）气味较淡的商品安排在市場的前半部分，气味较浓的商品安排在市場的後半部分，以利于排气系统发挥最佳功能。用水量大的魚、活禽档应相對集中，以利于排水和管理。

（三）經营鲜活禽畜、肉类、水产的区域与其他食品生产、加工或經营区域隔開，互相距离不少于5米。經营鲜活禽畜的，应當在場内人流、物流相對较少的場所设置單独的病死、病害畜禽尸体搜集、暂存间。

（四）烧腊及其他熟食档不得与經营鲜活禽畜、水产的区域相邻相對。

（五）市場内每個行业經营区可合适減少门店摊档的数量，扩大單位經营面积。根据实际需要，市場可设置少許的简易临時摊位，減免租金，供下岗人员摆卖以及周围农民销售自产自销的农副产品。

（六）净菜处理区。市場内设置独立隔离的净菜处理室（区），配置給排水设施、清洗水池、操作台以及垃圾搜集设施等。所有蔬菜上市前必须在净菜区按照“無残留农药超標、無根须、無黄叶、無泥沙、無過量水分”原则進行“五無”处理。净菜处理室可以安排在蔬菜經营区内。如進場蔬菜所有属于净菜的，可不设净菜处理区。

拾、店档基本设施

（一）市場内每個行业經营区内的档面、门店货架等摆卖设施应當整洁划一。摊档台面使用不锈钢、釉面砖或抛光砖铺设。摊档台立面贴抛光砖，档台靠通道外侧边缘设高度不低于10厘米的挡水凸边。台面装设材料不能高于台面的外缘挡水凸边或飘出台面。摊档台上方统一设置1.3米高的不锈钢架，作亮照經营以及商品价格公告、禽畜产品公告、农产品標识公告用。

（二）蔬菜、果品档。每档面积不少于3平方米，台面面积不少于1.5平方米；台面可设為分类放置商品的阶梯式台面，以商品摆放不超過台面外缘為准。

（三）猪、牛、羊肉档。每档面积不少于3.5平方米，台面面积不少于1.6平方米；靠通道一侧台面上加装多孔不锈钢板，靠档内一侧铺设聚丙烯塑料板用于切割，以不高于台面的外缘凸边和飘出台面為准，档内安装独立砧板用于砍剁；不得以旧紙皮、胶合板等易导致肉品污染的材料铺设台面。

（四）活禽类档。每档面积不少于5平方米。必须用玻璃墙与其他經营区完全隔离，区内设置独立的抽風系统，售卖活禽类要使用不锈钢笼，笼底设置接载禽类粪便的活動设施，并与售卖间隔离。应配置給排水设施、清洗水池、操作台以及垃圾搜集设施等。活禽屠宰可在档口设置与售卖间物理隔离的独立屠宰间，或是设置市場统一的活禽集中屠宰加工间（面积不少于10平方米），屠宰加工间设置独立抽風及上述有关设施。

（五）烧腊档。每档面积不少于6平方米，其中预進间面积不少于1.5平方米。必须分别设置预進间和售卖间。预進间必须设有洗手、消毒、更衣设施和個人储物柜，用脚踏式或自動感应式水龙頭。售卖间必须配置冷藏设备、降温设备、紫外线杀菌灯，防蝇、灭蝇、防鼠、防蟑螂、防尘及通風排气等设施，设双门柜式售卖窗及