2024_2025年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第2节糖类1系列三教案新人教版选修5.docVIP

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第2节糖类

4.2糖类教学设计第1课时

教

学

目

的

学问

技能

驾驭糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

过程

方法

运用类推、迁移的方法驾驭糖类主要代表物的性质，通过探究试验，完成学问的建构。

情感

看法

价值观

通过单糖、双糖、多糖的探究试验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的实力，体验科学探究大的乐趣。

重点

糖类的概念、

难点

葡萄糖的结构和性质

知

识

结

构

与

板

书

设

计

其次节糖类(saccharide)

1、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

2、糖的分类:单糖低聚糖多糖

一、葡萄糖(glucose)与果糖(fructose)

1、葡萄糖

（1）物理性质与结构:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式:C6H12O6(180)最简式:CH2O(30)结构简式:

（2）化学性质:

①还原反应:

银镜反应:

与新制Cu(OH)2作用斐林反应

②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)

③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

（3）制法:淀粉催化(硫酸)水解

（4）用途:养分物质:

C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ

医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。

2、果糖

结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羟基酮)。

3、其他单糖核糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO(核糖)、CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO(脱氧核糖)

教学过程

备注

引入]什么是糖?哪些物质属于糖?

讲]糖类在以前叫做碳水化合物,曾经用一个通式来表示:Cn(H2O)m;这是因为在最初发觉的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还始终在沿用这种叫法,

其次节糖类(saccharide)

1、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

讲］从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。

讲]糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。

讲］依据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖

2、糖的分类:单糖低聚糖多糖

过渡]在单糖中大家比较熟识的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简洁了解其它单糖.

一、葡萄糖与果糖

1、葡萄糖

（1）物理性质与结构:

物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)

分子式:C6H12O6(180)最简式:CH2O(30)结构简式:

演示试验］试验4-1

1、在一支干净的试管中配制2mL的银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5分钟，视察并记录试验现象。

2、在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热。视察并记录试验现象。

讲］葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。

（2）化学性质:

①还原反应:

银镜反应:CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2]＋+2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4＋+2Ag↓+H2O+3NH3

与新制Cu(OH)2作用斐林反应

CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O

思索]试验胜利的关键？

强调]银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制Cu(OH)2悬浊液留意问题。

讲]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？

②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)

C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)

③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

（3）制法:淀粉催化(硫酸)水解

(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

（4）用途:养分物质:

C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ

医疗糖果制镜和热水瓶胆镀