出具一份合格食品检测报告的要点浅析 .pdf

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食品是人们赖以生存和发展最基本的物质条件⑴，而食品安全则关系到人们的健康和福。在党的十九大报告中

明确提出实施食品安全战略，让人们吃得放心［2］。在党的二十大报告中，明确将食品安全纳入国家安全、公共安全统筹

部署，要求“强化食品药品安全监管”。因此，食品安全的重要性不言而喻。

判断食品安全的主要依据来源于食品检测报告，它是食品检测机构根据法律法规，按照食品安全标准及规范，通

过检验检测获得准确的检测数据，再通过判定，从而出具的具有法律效力的凭证文件［3］。出具一份合格的食品检测报告

涉及多个环节，包括样品的受理、检测方案的制定、样品的制备、流转检验室检验、原始报告的编制填写及校核、检测

报告的编制以及报告的审核、批准。因此，本文从这7个方面进行了论述，为同行出具合格的检测报告提供参考。

1样品的受理

样品的受理是检测工作的起点，业务受理人员首先要查验委托方送来的样品是否符合检测要求，如有无破损缺陷、

样品的数量是否满足检测要求、所需检测项目是否有资质有能力检测，是否需要分包等。如果样品满足检测要求，则业

务受理人员应该及时办理委托相关手续，指导客户填写委托协议书和委托送样检验检测登记单，如实填写样品名称、样

品数量、规格型号和等级、样品状态、注册商标、生产日期、收样日期、检测项目、检测依据、判定标准、委托单位、

生产单位、通信地址、联系人和联系电话等信息，在这个过程中，业务受理人员要确认所填信息的正确性和完整性，需

要有专业的业务知识和工作经验，耐心地与客户沟通，充分了解客户的需求和检测目的［4］。了解信息和所填信息越详细，

则对后续的检验检测以及形成检测报告越有帮助。业务受理人员受理后，应对样品进行登记编号，贴上状态标签和唯一

性标识，然后及时进行流转。若有未及时流转的样品，则需要根据样品保存条件的要求进行保存［5］。

2样品检测方案的制定

样品检测方案制定的合适与否，会直接影响到检测结果。如果方案制定不合理或不确当，则后续的流转、检测、

报告编制等工作将失去意义［6］。当方案制定人员接到委托送样检验登记单后，应该核对客户提供的需检样品所对应的检

验方法及判定标准是否合适。如果不合适，要及时与客户沟通，根据实际情况选择合适的检验方法和判定标准，并保证

符合检验要求。如果客户未提供，方案制定人员需要根据产品的类型和特点，选择合适的检测方法及判定标准。方案制

定人员要清楚各种检测方法的适用范围，以及本单位所拥有资质项目及检测方法的情况，清楚标准的修订、废止情况，

确认所使用的标准现行有效，了解新标准的发布、实施信息［7］,知晓标准修改通知单或者公告。总而言之，方案的制定

要严格按照食品检测相关规定执行或者在食品检测规定基础上，选择更适宜的食品检测方案［8］。

3样品的制备

制样人员在收到样品后，要根据制定的方案，在规定的时间内尽快完成制样工作，不能影响检测进度。对于特殊

样品，如样品保质期很短的，应该在最短的时间内进行制备，制备完立即告知检验室相关人员尽快领取样品并进行检验，

避免样品变质引起结果误差［9］。不同科室、不同检测项目以及不同样品的制样要求有所不同。另外，在样品制备中，要

确保使用的制样器具干净、干燥、无异味、无污染，不能有其他物品或水分残留，尽可能地避免交叉污染［10］o制备完

的样品，应分装好，并贴上唯一性标识，尽快地流转给相关检验室。总而言之，样品制备应满足与之相应的检测标准要

求，否则会使检验工作受到影响，检验结果出现误差，检测数据偏离，不能真实地反映样品的情况，进而影响检测报告

的质量。

4流转检验室检验

检验人领到样品后，要根据检测方案进行检验。为了使检测结果尽可能接近真实数值，检验人需要了解检测方法

和检测原理，选择合适的检测环境，选用满足检测要求和符合条件的仪器设备。同时，检验人的操作应严谨认真仔细，

且对检测结果负责。在这个过程中，要杜绝记录结果有误、计算错误、故意省略操作步骤等影响检测数据质量的行为［11］。

对于不能及时开展检测的样品，要严格按照样品的储存条件进行保存。

5原始报告的编制填写及校核

检测报告上的相关检测信息（如检测方法标准信息、检测结果、定量限检出限等）主要来源于原始记录。因此，

原始记录上信息的详细性和准确性非常重要。①原始记录的编制要符合《检验检测机构资质认定能力评价检验检测机

构通用要求》（RB/T214—2017）的基本要求，且设计应规范合理。②原始记录上的信息应充分且能够溯源，信