老年保健社区护理骨干.ppt

铁：瘦肉、猪肝、菠菜、紫菜、黑木耳等。碘：老年人甲状腺分泌减少，应适当增加摄入。海带、紫菜、海鱼等。锌：主要食物来源动物性食品。铬（尤其是三价铬）：主要食物来源是啤酒、酵母、牛肉、肝脏、粗粮、蘑菇等。硒：保护心脏，延缓衰老。黑色食品中含量丰富。第63页，共96页，星期日，2025年，2月5日维生素的主要功能1.维护人体健康、促进生长发育。2.调节生理功能、延缓衰老。可分为水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）：主要来源于新鲜蔬菜、水果。脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）：主要来源于肉类。第64页，共96页，星期日，2025年，2月5日维生素1、维生素A（视黄醇）：主要来自动物肝脏、鱼卵、蛋黄以及一些蔬菜，如胡萝卜、菠菜、韭菜等。缺乏维生素A可导致夜盲症、皮肤过度角化。2、维生素D（钙化醇）：主要是皮肤经太阳光照后合成产生，次要来源是食物，如肝脏、鱼肝油和蛋黄等。主要作用是促进钙、磷在肠道的吸收以及在骨骼中的沉积（成骨作用）。缺乏维生素D可导致佝偻病、骨软化病和骨质疏松。3、维生素E（生育酚）：主要来源于植物油。主要作用是抗氧化；提高机体免疫；预防衰老；另外，缺乏维生素E还可导致不育症。第65页，共96页，星期日，2025年，2月5日维生素4、维生素K（叶绿醌）：主要存在于菠菜、白菜等绿叶蔬菜中。维生素K具有促进凝血的作用。5、维生素C（抗坏血酸）：主要来源于新鲜蔬菜和水果。维生素C严重缺乏会引起坏血病，表现为牙龈肿胀出血、皮肤紫癜、齿松、贫血、关节肿痛、消瘦、憔悴。此外，维生素C还具有抗氧化作用，促进铁的吸收，提高机体免疫等多方面的作用。6、维生素B1（硫胺素）：植物种籽的麸皮中富含维生素B1，此外，瘦肉、动物肝脏也含有一定量的维生素B1。它的主要作用是促进糖类氧化，维护神经的正常功能。缺乏维生素B1可引起脚气病，表现为健忘不安、多发性神经炎、肢体麻木、肌肉疼痛或有心悸、呼吸困难、心脏肥大、水肿等等。第66页，共96页，星期日，2025年，2月5日维生素7、维生素B2（核黄素）：在动物的肝、肾、心中含量最高，其次为菌藻类、乳类及蛋类，果疏中含量较低。维生素B2主要参与体内的能量代谢，缺乏维生素B2可导致皮肤角化炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎等等。8、维生素B6（吡哆醇）：主要存在于肉、蛋、肝、新鲜蔬菜、豆类中，维生素B6是多种代谢酶的辅酶，缺乏维生素B6可产生一系列症状，如搐搦、惊厥、（脂溢性）皮炎、脂肪肝、小细胞低色素性贫血。临床常用于治疗各种原因引起的恶心、呕吐。9、叶酸：主要存在于绿叶蔬菜当中。它是参与核酸和氨基酸代谢的辅酶，缺乏叶酸可导致“巨幼红细胞性贫血”，并往往伴有白细胞减少，胃肠道症状以及生长停滞。第67页，共96页，星期日，2025年，2月5日膳食纤维的功效膳食纤维是一种不被人体吸收的多糖，具有通便、延缓葡萄糖吸收、降脂、清除毒素等作用。其主要食物来源是果蔬、藻类、粗粮（尤其是麸皮）。膳食纤维促进胃肠蠕动和消化腺分泌降低胆固醇防治胆石症防治便秘预防肠道病抗癌卫士肠道清道夫减肥降低血糖防治糖尿病降低血脂，防治冠心病、脑血管病及高血压第68页，共96页，星期日，2025年，2月5日2.心血管系统的变化冠状动脉粥样硬化引起心肌缺血，心输出量减少；起博细胞减少，心率减慢；血管的变化使血压尤其收缩压明显升高，静脉压下降；血管壁弹性下降，出血、瘀斑。3.呼吸系统的变化咳嗽反射减弱，支气管粘膜清除能力减退，合成分泌性免疫球蛋白A（sIgA）减少。喉反射减退。肺泡残气量增加、气道阻力增加、肺泡通气量降低；弥散功能和换气功能下降。易发生呼吸系统感染、误吸、误咽。第31页，共96页，星期日，2025年，2月5日4.消化系统的变化牙齿脱落、唾液分泌减少、味觉减退、吞咽能力下降，影响食物摄入和消化。食管粘膜萎缩、平滑肌功能减退，致食管炎症、肿瘤。胃液分泌减少，影响食物的消化、吸收。肠壁肌萎缩引起内脏下垂、便秘、胃肠功能紊乱，钙、铁、维生素B12吸收障碍，营养不良、贫血、胃溃疡。胰腺分泌脂肪酶、胰岛素功能下降，糖尿病、脂肪泻。肝血流量下降，肝功能降低；易出现药物不良反应。胆囊壁增厚，胆囊变小，胆汁浓缩，胆石症、胆囊炎。第32页，共96页，星期日，2025年，2月5日5.神经系统的变化反应迟钝、对中枢性药物反应异常、易摔倒、记忆力减退、易疲劳、睡眠障碍。6.运动系统的变化运动功能减退、骨质疏松、关节活动不灵活。7.内分泌系统的变化主要由内分