2024中国饭店业职业人才培养报告-2025.docx

2024 中国饭店业职业人才培养报告

2024NationalHospitalityIndustryTalentDevelopmentReport

目 录

第一篇 人才培养情况调查 2

一、院校教学情况 3

（一）专业课与课堂教学整体满意度继续提升 3

（二）专业课：需在现有框架设计上进行资源的迭代升级 3

（三）课堂教学：需要在模式上进行创新 4

（四）教学内容诉求：继续加大实践内容比重 5

二、职业指导情况 5

（一）职业规划着眼当下 5

（二）个人兴趣爱好在职业规划中发挥重要引领作用 6

（三）职业规划诉求以外部指导为主 7

三、职业指导情况 7

（一）实习资讯流动情况良好 7

（二）中高职聚焦服务本地经济，应用型本科放眼全国 8

（三）现阶段实习经历对就业帮助作用有限 8

四、企业培养情况 9

（一）首选培训方式：内部人员现场培训 9

（二）常见激励措施：职位相关实质奖励 9

（三）下一级平均晋升速度维持在2年左右 10

五、“1+X”证书制度 10

（一）院校方面：X证书试点持续推进，影响力逐年扩大 11

（二）企业方面：证书认可情况进一步提升 13

第二篇 人才供需情况调查 15

一、人才供应情况 16

目 录

（一）院校生毕业去向：直接工作仍是主流选择，自由职业比例连续四年提升 16

（二）院校生求职偏好 17

二、人才需求情况 20

（一）人才综合实力需求 20

（二）现阶段行业招聘需求分析 21

第三篇 行业人资发展存在的挑战 24

一、愿意从事相关岗位的人员减少，行业人才存在断档风险 25

二、行业人员流失率仍维持在高水平 25

三、实操水平不足成为入职新生最大挑战 27

四、本专业就业意愿依然低迷 27

五、产教脱节影响校企合作项目收效 28

第四篇 行业人资发展趋势 29

一、网络主播官宣成为新职业，配套培养体系建设成关键 30

二、人才建设纳入重要国家级纲领文件，推动产教融合共同体步入快车道 30

三、职业人才横向发展政策推动X证书试点工作继续深化 30

四、“双元育人”模式从尝试走向普及 31

第五篇 行业人才培养与发展建议 32

一、注重“软技能”培养 33

二、切实提高行业岗位吸引力和竞争优势 33

三、改革传统教学与考核模式 33

目 录

第六篇 中国饭店业产教融合典型案例 34

数智赋能、四域联动，构建“四阶五融”实践育人体系 35

“双元三阶四融”的希尔顿学徒制班人才培养 39

——以嘉职院酒店管理与数字化专业“希尔顿英才班”为例 39

就业导向、企校协同、四双共育产教融合背景下酒店管理专业人才培养模式的探索与实践 45

现代产业学院双元培育新质人才模式创新实践 52

烹饪专业“高端企业定制化”培训案例 58

酒店管理人才培养新路径

——天山北坡经济带酒店管理产教融合共同体 62

校企合作求共赢，同心筑梦向未来

——酒店管理与数字化运营专业产教融合典型案例 67

产业学院引领专业发展

——酒店管理与数字化运营专业校企合作典型案例 74

“扬中华待客之道，育九州峥嵘之才”

——洲际英才培养学院人才培养创新与实践 82

基于AIGC的酒店营运博弈沙盘实训室 87

附 录 95

[关于此报告]

关于本报告

本报告名称中的“2024”指数据所对应的年份。报告主要针对2024年的行业人资发展情况和趋势做出调查分析。

调研时间及对象

本次调研由中国饭店协会开展，调研时间为2024年9月—11月，以向全国范围内的餐饮住宿企业、职业院校和应用型本科院校发放电子问卷的方式开展调研。

样本信息概况

本次调研对象主要为全国范围内餐饮住宿企业人力资源事务负责人，以及中职、高职和应用型本科院校在校生。

在企业调研方面，共收集有效样本100余份，其中餐饮企业样本占比为50.21%，住宿企业样本占比为49.79%。参与调研的企业覆盖内地29个省区市。

在院校调研方面，共收集有效样本近4000份，其中男性样本占比为33.36%；女性样本占比为67.64%。就读于旅游大类（含旅游、酒店、会展等）和餐饮大类（含餐饮管理、烹饪工艺等）的样本数量分别占比52.26%和38.52%。参与调研的院校覆盖内地24个省区市，参与调研的生源覆盖全国33个省区市。调研结果可一定程度上反映当前餐饮住宿业人才培养的现状。

2024中国饭店业职业人才培养报告2[

2024中国饭店业职业人才培养报告

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[Part1]

2 2024中国饭店业职业人才培养报告

第一篇

人才培养情况调查

[第一部分]

一、院校教学情