食品添加剂 二氢茉莉酮酸甲酯.docx

中华人民共和国国家标准

犌B31625—2014

食品安全国家标准

食品添加剂二氢茉莉酮酸甲酯

2015-01-28发布

2015-07-28实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

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犌B31625—2014

食品安全国家标准

食品添加剂二氢茉莉酮酸甲酯

1范围

本标准适用于由正戊醛、环戊酮和丙二酸二甲酯为原料，或者由环戊酮与正戊醛为原料制得的食品添加剂二氢茉莉酮酸甲酯。

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2．1化学名称

(2-戊基-3-氧代-1-环戊基)-乙酸甲酯

2．2分子式

C13H22O3

2．3结构式

2．4相对分子质量

226．32(按2007年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

无色至浅黄色

将试样置于比色管内，用目测法观察

状态

油状液体

香气

花香，茉莉样香气

GB／T14454．2

2

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3．2理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

二氢茉莉酮酸甲酯含量(狑)／％

反式

≥

85

附录A、附录B

顺式

≥

9~11

酸值(以KOH计)／(mg／g)

≤

2．0

GB／T14455．5

折光指数(20℃)

1．454~1．464

GB／T14454．4

相对密度(20℃／20℃)

0．997~1．008

GB／T11540

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附录A

二氢茉莉酮酸甲酯含量的测定

A．1仪器和设备

A．1．1色谱仪：按GB／T11538—2006中第5章的规定。

A．1．2柱：毛细管柱。

A．1．3检测器：氢火焰离子化检测器。

A．2测定方法

面积归一化法：按GB／T11538—2006中10．4测定含量。

A．3重复性及结果表示

按GB／T11538—2006中11．4规定进行，应符合要求。

食品添加剂二氢茉莉酮酸甲酯典型气相色谱图(面积归一化法)见附录B。

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附录B

食品添加剂二氢茉莉酮酸甲酯典型气相色谱图

(面积归一化法)

B．1食品添加剂二氢茉莉酮酸甲酯典型气相色谱图

食品添加剂二氢茉莉酮酸甲酯典型气相色谱图见图B．1。

说明：

A—反式二氢茉莉酮酸甲酯。

B—顺式二氢茉莉酮酸甲酯。

图B．1食品添加剂二氢茉莉酮酸甲酯典型气相色谱图

B．2操作条件

B．2．1柱：毛细管柱，30m×0．32mm。或其他等效色谱柱。

B．2．2固定相：5％苯基甲基聚硅氧烷。

B．2．3膜厚：0．25μm。

B．2．4色谱炉温度：程序升温，从100℃~220℃，速率5℃／min，最后在220℃保持6min。

B．2．5进样口温度：250℃。

B．2．6检测器温度：280℃。

B．2．7检测器：氢火焰离子化检测器。

B．2．8载气：纯度99．99％以上的氮气。

B．2．9载气流速：1．0mL／min。

B．2．10进样量：0．2μL。

B．2．11分流比：1∶80。