运动营养学基础.ppt

体表面积体表面积的计算公式：

体表面积（M2）=0.0061身高(厘米)+0.0128体重(公斤)－0.1529

DuBois用于儿童的公式为：

体表面积（M2）=0.725身高(厘米)×0.425体重(公斤)×71.84

体表面积越大，散热面积越大。儿童年龄越小相对体表面积越大，基础代谢率也越高。瘦高体型的人由于所含代谢活性高的瘦体质较多和体表面积大，其基础代谢率高于矮胖的人第54页，共79页，星期日，2025年，2月5日基础代谢率计算公式（KJ/h/m2）=能量消耗÷体表面积=(耗氧量×氧热当量)÷体表面积=(1METs×体重×60分钟×氧热当量）÷体表面积=[(3.5mlO2/kg.分×体重[kg]×60分/小时÷1000ml/L)×20.3KJ/L]÷体表面积某人身高175，体重75kg，体表面积为1.87。则其基础代谢率（KJ/h/m2）：=(1×3.5mlO2/kg.分÷1000ml/L×75kg×60分/小时)×20.3KJ/L÷1.87m2=170.56KJ/（m2*h）第55页，共79页，星期日，2025年，2月5日表人体每小时/每平方米体表面积的基础代谢率年龄（岁）男女年龄（岁）男女KJkcalKJkcalKJcalKJkcal1～221.853221.85330～15436.8146.935.13～214.651.3214.251.235～152.736.5146.4355～206.349.3202.548.440～151.936.314634.97～197.947.320045.445～151.536.2144.334.59～189.145.2179.142.850～149.835.8139.733.911～179.943175.74255～148.135.4139.333.313～17742.3168.640.360～14634.9136.832.715～174.941.8158.837.965～143.934.4134.732.217～170.740.8151.936.370～141.433.8132.631.719～16439.2148.535.575～138.933.213131.320～161.538.6147.735.380～138.133129.330.925～156.937.5147.335.2第56页，共79页，星期日，2025年，2月5日（二）促进脂溶性维生素的吸收维生素Ａ和胡萝卜素、维生素Ｄ、Ｅ、Ｋ都溶于脂肪、称为脂溶性维生素。脂肪中往往含有一定数量的脂溶性维生素，膳食中含有一定数量的脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收。第22页，共79页，星期日，2025年，2月5日（三）脂肪是一种富含热能的营素，每克脂肪在体内可供给９kcal热能。一般膳食中所含的总热量约有１７％～３０％来自脂肪.由于脂肪富含热量，所以是一种比较浓缩的食物，可缩小食物的体积，减轻胃肠负担。脂肪在胃中停留时间较长，因此富含脂肪的食物具有较高的饱腹感。第23页，共79页，星期日，2025年，2月5日（四）保护重要器官在肾脏、心脏周围沉积着一层脂肪垫，维系和固定着这些重要的脏器，保护这些器官免受振荡和运动损伤。第24页，共79页，星期日，2025年，2月5日（五）食物中的脂肪可向人体供应必需脂肪酸如亚油酸、亚麻油酸，花生四烯酸等不饱和脂肪酸，在体内不能自行合成，必须由食物中的脂肪供给，故称为“必需脂肪酸”。必需脂肪酸是细胞的组成成分，对细胞膜和线粒结构的维持具有重要意义，对胆固醇的代谢和运输、对毛细血管壁的完整性都有重要作用；还有促进发育，保护皮肤和降低胆固醇等生理作用。人体缺乏必需脂肪酸（主要是亚油酸）将引起皮肤病、生育异常，代谢紊乱，甚至危及生命。第25页，共79页，星期日，2025年，2月5日

五、运动员对脂肪的需要量对于能量消耗大，机体散热较多和长时间运动项目，如马拉松跑、滑雪、滑冰和游泳等，应适当增加脂肪供给量的比例。运动员膳食中，脂肪的供给量一般应占总热量的30％左右，脂肪的摄取量按每千克体重15ｇ为宜。应多用植物性脂肪和磷脂（大豆中含量高），动物性脂肪不宜