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餐厅员工规章制度

餐厅员工规章制度1

一、行为规范

1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，

顺领导布置。

2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。有客人时不得高声

喧哗、谈笑、玩移动电话；工作时间合理使用移动电话，不得玩移

动电话游戏、观看电影等。

3、待客热诚礼貌、端庄大方。自动指引或解决客人问题，路遇

客人要笑脸相迎、自动让路。

4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语；转接电话或传话时

要及时。

5、严禁假公济私、偷窃公司食物及资产！不私自使用公司的工

具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。

二、工作纪律

1、每日按时到岗。偶然迟到10分钟以内视为正常，迟到30分

钟以上按旷工半天处置，2小时以上的按旷工1天处置；未批假不

来上班按旷工2天处置。因偶然突发事件（如暴雨、家中急事等）

迟到15分钟以上，需及时告知事因并查明属实。提前下班10分钟

以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，

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按迟到的旷工处置方法。旷工1天扣发2日工资，旷工超出2天开

除。

2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，实在公休日期

由店长统一布置。

3、除公休外，每月事假不得超出2天，事假当天扣发当日工资。

事假超出2天建议与同事调班解决。

4、春节歇业4天，全体员工放假。春节、国庆等长假请假需提

前2周以上便于统筹布置。

三、服务员每日工作

1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆

放。

2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、光亮、完好，并按标准摆

放。

3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。

4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟识菜单内容，擅长

推俏介绍菜及酒水。

5、负责传菜，依照厨房出单的次序上菜。

6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关看法,

并及时向领导反映C

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7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人就餐，

警惕找茬客人、有心见的客「人和潜在隐患事件。

8、晚间开餐后，客流高峰时注意相互呼应、帮助，提高效率，

注意脚下及手上安全。

9、帮助客人结账。客人离桌后，将自助餐盘、竹签拿到收银处

结账，认真检查、避开错漏。

10、做好餐后收尾工作。客人离桌后，整理碗筷、擦桌子、扫

地、倒垃圾等。

四、收银员岗位职责

1、专心完成收银收款工作，警惕假钱；不定时查看监控、大堂

及外摆情况的全局掌握。

2、检查每H酒水饮料的存货是否充分，及时增补冷饮至冰柜。

3、检查每日消毒碗筷的存货，如若不足及时电话增补。

4、不定时检查调味台，并通知服务员进行增补。

5、整理每日进货票据，监督采购种及数量。

6、营业结束后专心盘点当日营业额，点清钱款并做好每日收支

记录账单。

7、非就餐高峰时段帮助服务员做好餐前准备工作如串菜等。

五、厨房岗位职责

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1、负责每日熬汤、卤菜、菜加工，厨房餐、厨具的清洁。

2、注意个人卫生、形象。工作时间穿着工作衣和工作帽，2天

更换一次白大褂、围裙和工作帽。做到每月理发12次，每天修剪指

甲，2天洗澡一次，衣着整齐洁净。

3、安全工作：严禁采购腐、变质等问题食品，防止食物中毒;

严禁无关人员