餐饮酒店楼面服务质监手册.pdfVIP

XX大酒店

辰

蓝

壬

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仪表仪容检查标准

1、工作服：干净、完好、整齐、无皱纹扣好扣子。女员工穿裙子者须穿规定颜色（肉色或淡

色）的长筒袜子。

2、工号牌：须佩带在工作服左上方胸前，保持光亮。

3、头发：清洁整齐，不得染色。男员工头发前不过眉，后不过衣领、侧不过耳。女员工发不披

肩，如有超肩，必须整齐扎在后面。酒店统一头饰，不准佩带过分花巧的头饬。

4、指甲：干净、整齐，不准留长甲，不准涂有色指甲油。

5、面部：干净。男员工不准留大鬓角、小胡须。女员工要化淡妆，涂口红，保持自然润色。不

得喷洒香水。

6、饰物：已婚者限戴一枚婚戒指，不得佩带其他手饰。

7、鞋子：穿规定的工作鞋，皮鞋要光亮，布鞋要清洁。

1、个人卫生：要保持清洁卫生，勤洗澡。身上不能有异味，不能吃使口中留有异味的食物。

礼貌礼节检查标准

1、迎送宾客的礼貌用语，如“中午好/晚上好，欢迎光临。”“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临

2、要保持微笑，精神状态要良好，个人私事不能带入工作当中。

3、礼貌待客，微笑服务，不卑.不亢，有问必答，主动与宾客、同事打招呼，热情得体。

4、时时刻刻运用五声服务迎（声、应声、谢声、歉声、送声）

A、客人进门有迎声（早上好或晚上好，欢迎光临，等等）

B、客人叫时有应声（好的，马上来，您好，请问有什么需要帮忙的吗？等等）

C、得到客人帮助有谢南（谢谢，请让我来吧，这是我应该做的。等等）

D、做错时有谦声对（不起，让您久等了。等等）

E、当客人走时有送声请（慢走，欢迎下次光临。等等）

前厅大厅卫生检查标准

1、大厅地面干净无尘，地毯无污痕、无积水。

2、窗帘清洁整齐。

3、踢脚线干净无尘。

4、桌椅、转盘牢靠，无尘、无污垢、转盘光亮、摆放统一.

5、家他柜内外清洁、物品摆放整齐。

6、垃圾筒清洁无污痕。

7、大厅内灯具无坏，灯罩无污痕，电源开关干净无尘。

8、大厅内死角无网尘、积尘。

9、安全通道保持清洁、灭火器摆放整齐。

10、盆景绿化清洁美观，盆内无垃圾。

11、围裙、椅套、衣套整洁、正确使用、保持并维护。

12、热水瓶、茶壶光亮整洁、干净无污痕。

13、各种餐具清洁、分类摆放、洁净无。

14、餐具齐全数量够用，整齐排放在工作台内。

15、棉织品台布要求整洁干净，无破。

16、台布四角下垂均匀。

17、准备好开餐所需茶叶、热开水、茶壶等工作。

包闹卫生检查标准

1、包厢地面干净无尘、无划痕、无积水。

2、玻璃墙、屏风、壁画干净无污痕，壁画摆放端正。

3、窗帘清洁整齐，装饰物干净无灰。

4、踢脚线干净无尘，门把无油腻。

5、桌椅、转盘牢靠，无尘、无污垢、转盘光亮、摆放统一.

6、落台内外清洁，物品摆放整齐。

7、垃圾筒清洁无污痕。

8、包厢内灯具无坏，灯罩无污痕，电源开关干净无尘。

9、包厢内四角无网尘、枳尘。

10、安全通道保持清洁，灭火剂摆放整齐。

11、盆景绿化清洁美观，盆内无垃圾。

12、围裙、椅套、衣套整洁、正确使用、保持并维护。

12、热水瓶、茶壶光亮整洁、干净无污痕。

13、各种餐具清洁、分类摆放、洁净无。

14、餐具齐全数量够用，整齐