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2025年中级中式烹调师职业技能鉴定理论考试题库（含答案）
一、单选题
1.违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款,
其财产不足以同时支付时,应()。
A、先承担行政法律责任
B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款、罚金
D、先承担刑事法律责任
答案：B
2.下列为酱香味型酱料的是()。
A、虾子酱
B、沙司酱
C、草莓酱
D、甜面酱
答案：D
3.白煮老韧的原料时,应用()长
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