4.2《美味吃出健康来·大厨新体验》 教学设计 2024—2025学年辽海版《综合实践活动》七年级上册.docx

4.2《美味吃出健康来·大厨新体验》教学设计2024—2025学年辽海版《综合实践活动》七年级上册

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：4.2《美味吃出健康来·大厨新体验》

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课内容与辽海版《综合实践活动》七年级上册中“营养与健康”章节相关联。学生将运用之前学到的营养知识，结合实际操作，学习如何制作健康美味的食物。

二、核心素养目标

培养学生实践创新能力，通过参与美食制作活动，提升学生的动手操作能力和问题解决能力。增强学生的健康意识，让学生认识到合理膳食对身体健康的重要性。同时，培养学生团队合作精神和审美情趣，激发学生对生活实践的热爱和探索。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在此前的学习中已经接触了基本的营养学知识，了解食物的分类、营养素的种类及其对人体健康的作用。此外，学生可能对食物的烹饪方法有一定的了解，具备基本的烹饪技能。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对美食制作通常具有浓厚的兴趣，愿意尝试新事物。在能力方面，学生具备一定的动手操作能力，但烹饪技巧和营养搭配经验可能有限。学习风格上，部分学生可能更倾向于实践操作，而另一部分学生可能更注重理论学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

（1）对于烹饪技巧不熟悉的学生，在操作过程中可能会遇到困难，如食材处理不当、火候掌握不准等。

（2）营养搭配方面，学生可能难以根据个人需求选择合适的食材和调整食材比例。

（3）团队合作中，学生可能存在沟通不畅、分工不明确等问题。

（4）部分学生可能对健康饮食的认识不足，难以在美食制作过程中坚持健康原则。

四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：用于介绍食物的营养成分和健康饮食的重要性，帮助学生建立基础理论。

2.讨论法：组织学生分组讨论不同食材的营养价值，培养批判性思维和团队合作能力。

3.实验法：通过实际烹饪操作，让学生在实践中学习营养搭配和烹饪技巧。

教学手段：

1.多媒体展示：利用图片和视频展示健康美味的食物，激发学生兴趣。

2.教学软件：使用烹饪教学软件，指导学生进行虚拟烹饪练习，增强操作技能。

3.实物教学：展示不同食材和烹饪工具，让学生直观感受烹饪过程。

五、教学过程设计

教学过程设计：

一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：展示一系列健康美食图片，引导学生观察并讨论这些食物的特点和制作过程。

2.提出问题：引导学生思考“如何制作既美味又健康的食物？”激发学生的学习兴趣和求知欲。

二、讲授新课（15分钟）

1.营养学基础：讲解食物的分类、营养素的种类及其对人体健康的作用，用时5分钟。

2.烹饪技巧：介绍基本的烹饪方法，如煎、炒、炖等，以及火候的掌握，用时5分钟。

3.营养搭配：讲解如何根据个人需求选择合适的食材和调整食材比例，用时5分钟。

三、巩固练习（15分钟）

1.小组讨论：将学生分成小组，讨论如何将所学知识应用于实际烹饪中，用时10分钟。

2.实际操作：学生分组进行烹饪实践，如制作简单的健康沙拉或炒菜，用时5分钟。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问环节：教师针对教学内容提出问题，检查学生对新知识的理解和掌握程度。

2.学生回答：学生回答问题，教师给予点评和指导。

五、师生互动环节（5分钟）

1.教师提问：教师提问学生关于烹饪技巧和营养搭配的问题，鼓励学生积极回答。

2.学生提问：学生提出在烹饪过程中遇到的问题，教师给予解答和指导。

六、总结与拓展（5分钟）

1.总结：教师总结本节课的重点内容，强调健康饮食的重要性。

2.拓展：鼓励学生在课后继续探索健康美食的制作方法，提高生活实践能力。

教学过程流程环节：

1.导入环节：5分钟

2.讲授新课：15分钟

-营养学基础：5分钟

-烹饪技巧：5分钟

-营养搭配：5分钟

3.巩固练习：15分钟

-小组讨论：10分钟

-实际操作：5分钟

4.课堂提问：5分钟

5.师生互动环节：5分钟

6.总结与拓展：5分钟

教学双边互动，紧扣实际教学过程中需要凸显的重难点，解决问题及核心素养能力的拓展要求。

六、学生学习效果

学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：

-学生能够准确地描述食物的分类、营养素的种类及其对人体健康的作用。

-学生了解基本的烹饪方法和火候掌握技巧，能够根据所学知识判断食物的烹饪状态。

2.技能提升：

-学生在烹饪实践活动中，能够独立完成简单的健康美食制作，如沙拉、炒菜等。

-学生掌握了食材处理、调味、烹饪时间控制等基本烹饪技能。

3.思维能力：

-学生在小组讨论中，能够提出自己的观点，并与其他同学进行交流，培养批判性思维。