《宴席设计实务》教案 第8课 为西式宴席设计场景和台面.pdf

为西式宴席设计场景和台面第8课

课题为西式宴席设计场景和台面

课时2课时（90min）2

知识技能目标：

（1）掌握西式宴席的场地选择和场景布置

（2）掌握为西式宴席设计台形和台面的方法

教学目标

素质目标：

培养学生的家国情怀，从而使学生满怀爱国热情，永担民族复兴使命，发扬时代精神，为自己的学习

树立更高的起点和追求

教学重点：掌握为西式宴席设计台形和台面的方法

教学重难点

教学难点：能够熟练掌握西式宴席设计台面的方法和流程，具备为西式宴席设计台面的能力

教学方法讲授法、演示法、讨论法、案例分析法

教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材

第1节课：考勤（2min）→课程导入（6min）→传授新知（25min）→课堂讨论（12min）

教学设计第2节课：问题导入（3min）→传授新知（22min）→任务实施（15min）→课堂小结（3min）→

作业布置（2min）

教学过程主要教学内容及步骤设计意图

第一节课

【教师】使用APP进行签到培养学生的组

考勤

织纪律性，掌握

（2min）【学生】按照老师要求签到学生的出勤情况

通过案例导入，

【教师】讲述“小李设计西式宴席的失误”案例，并提出以下问题：

课程导入引导学生主动思

小李在装饰西式宴席场地和餐台时犯了什么错误？他需要怎么补救？

（6min）考，激发学生的

【学生】聆听、思考、回答学习兴趣

【教师】通过学生的发言，引入新的知识点，讲解为西式宴席设计场景

一、西式宴席场景设计

【多媒体教学】

通过教师讲解、

【教师】组织学生扫码观看“打造西式婚宴场景”视频，帮助学生了解西式婚

多媒体教学、展

礼的场景设计

示图片、课堂问

传授新知

西式宴席场地的选择和场景的布置：答等教学方式，

（25min）1．西式宴席场地的选择帮助学生掌握西

场地：室内、室外（海边、泳池边、草坪）