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2024-02-08发布

食品安全国家标准食品相对密度的测定

2024-08-08实施

中华人民共和国国家标准

GB5009.2—2024

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

本标准代替GB5009.2—2016《食品安全国家标准食品相对密度的测定》。

本标准与GB5009.2—2016相比,主要变化如下:

—第三法增加了计算公式;

—增加了第四法U型振荡管数字密度计法。

前言

GB5009.2—2024

Ⅰ

食品安全国家标准

食品相对密度的测定

1范围

本标准规定了液体食品中相对密度的测定方法。

本标准适用于液体食品相对密度的测定。

第一法密度瓶法

2原理

在20℃时分别测定充满同一密度瓶内的水及试样的质量,由水的质量可确定密度瓶的容积即试样的体积,根据试样的质量和体积可计算试样的密度,试样密度与水密度的比值为试样相对密度。

3仪器和设备

3.1密度瓶:精密密度瓶,见附录A中图A.1。

3.2恒温水浴锅:精度±1℃。

3.3分析天平:感量0.1mg。

4分析步骤

取洁净、干燥、恒重、准确称量的密度瓶,装满试样后,置于水浴锅中浸0.5h,使内容物试样的温度达到(20±1)℃,盖上瓶盖,并用细滤纸条吸去支管标线上的试样,盖好小帽后取出,用滤纸擦干密度瓶外壁,置天平室内0.5h,准确称量。再将试样倾出,洗净密度瓶,装满水,置水浴锅中浸0.5h,使内容物的温度达到(20±1)℃,盖上瓶盖,并用细滤纸条吸去支管标线上的水,盖好小帽后取出,用滤纸擦干密

度瓶外壁,置天平室内0.5h,准确称量。注意:密度瓶内不应有气泡,天平室内温度保持(20±1)℃。

5分析结果的表述

试样的相对密度按式(1)进行计算:

d=

式中:

d—试样的相对密度;

m2—密度瓶加试样的质量,单位为克(g);m0—密度瓶的质量,单位为克(g);m1—密度瓶加水的质量,单位为克(g)。

………………(1)

GB5009.2—2024

1

GB5009.2—2024

计算结果表示到小数点后第3位。

6精密度

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。

第二法天平法

7原理

20℃时,分别测定玻锤在水及试样中的浮力,由于玻锤所排开的水的体积与排开的试样的体积相同,根据玻锤在水中与试样中的浮力可分别计算水和试样的密度,试样密度与水密度比值为试样的相对密度。

8仪器和设备

8.1韦氏相对密度天平:感量0.1mg,见附录B中图B.1。

8.2恒温水浴锅:精度±1℃。

9分析步骤

测定时将支架置于平面桌上,横梁架于刀口处,挂钩处挂上砝码,调节升降旋钮至适宜高度,旋转调零旋钮,使两指针吻合。然后取下砝码,挂上玻锤,将玻璃圆筒内加水至4/5处,放入恒温水浴锅,使玻璃圆筒内水温平衡稳定在(20±1)℃,使玻锤沉于玻璃圆筒内,试放四种游码,至横梁上两指针吻合,读数为P1;将玻锤取出擦干,加待测液体试样于干净圆筒中,放入恒温水浴锅,使玻璃圆筒内试样温度平衡稳定在(20±1)℃,使玻锤浸入至以前相同的深度,试放四种游码,至横梁上两指针吻合,读数为P2。注意:玻锤放入圆筒内时,勿使其碰及圆筒四周及底部,玻锤上不应有气泡。

10分析结果的表述

试样的相对密度按式(2)计算:

d=………………(2)

式中:

d—试样的相对密度;

P2—玻锤浸入试样中时游码的读数,单位为克(g);

P1—玻锤浸入水中时游码的读数,单位为克(g)。

计算结果表示到小数点后第3位。

11精密度

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。

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GB5009.2—2024

第三法比重计法

12原理

利用阿基米德原理,将待测液体试样倒入一个较高的容器,恒温至20℃后将比重计放入液体试样中。