〖化学〗饮食中的有机化合物第3课时教学设计 2024-2025学年高一下学期化学鲁科版（2019）必修第二册.docxVIP

必修2第3章第3节饮食中的有机化合物第3课时

教学设计

【教学思路】首先提问学生你知道人体所需的主要营养物质是什么吗？引出人体所需的营养物质主要是糖类、油脂、蛋白质、水、维生素、无机盐。我们所摄取的食物是非常丰富的：面食、米饭、蛋、肉、蔬菜、水果……你知道糖类、油脂和蛋白质主要存在于哪些食物中吗？为什么它们对人类的生命活动具有非常重要的意义？来引出本节课有关糖类、油脂、蛋白质的知识学习。

教学环节

驱动问题与任务

教师活动

学生活动

设计意图

明确任务

1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构及主要化学性质。

2.认识糖类、油脂及蛋白质在生产、生活中的应用及对生命体的重要性。

[情境引入]

1.联想质疑：你知道人体所需的主要营养物质是什么吗？我们所摄取的食物是非常丰富的：面食、米饭、蛋、肉、蔬菜、水果……你知道糖类、油脂和蛋白质主要存在于哪些食物中吗？为什么它们对人类的生命活动具有非常重要的意义？

2.[问题引入]这些营养物质的组成和结构有什么特点？

自主阅读教材P113页内容，交流讨论

让学生了解糖类的组成、分类和用途。

问题驱动，引导学生进行思维的进阶

明确概念

【驱动问题2】：观察淀粉的水解和葡萄糖的检验，根据现象思考，实验中淀粉发生了什么反应？

【驱动问题3】淀粉、葡萄糖分别用什么方法检验？

【驱动问题4】淀粉水解的程度如何判断？

【驱动问题5】：为什么说没有蛋白质就没有生命？

[多媒体展示]播放淀粉的水解和葡萄糖的检验视频

[教师分析]淀粉在催化剂作用下水解生成葡萄糖。

[教师分析]淀粉先水解，产物葡萄糖，加热条件下葡萄糖能和新制Cu(OH)2悬浊液反应，产生砖红色沉淀，该反应可以检验葡萄糖的存在。

[学生讨论后归纳]学生讨论汇报结果

[多媒体展示]

【多媒体视频】播放蛋白质的性质实验视频，总结蛋白质具有哪些主要的性质？

[教师分析]蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、毛发等的主要成分都是蛋白质。

【学生根据视频现象，分组讨论1】：实验中淀粉发生了什么反应？

【归纳小结】：

①淀粉遇单质碘变蓝色(用于淀粉检验)。

②淀粉在唾液淀粉酶作用下水解生成了葡萄糖。

淀粉水解方程式：

【学生分组讨论2】：为什么出现现象A、B?能得出什么结论？

【归纳小结】：

1.溶液呈蓝色，未产生砖红色沉淀，淀粉未水解；

2.溶液呈蓝色，产生砖红色沉淀，淀粉部分水解；

3.溶液卜呈蓝色，产生砖红色沉淀，淀粉完全水解；

[分组讨论3]：记录实验现象，小组合作得出结论，总结蛋白质具有哪些主要的性质？

【归纳小结】：

①水解反应：最终产物为氨基酸。

②盐析：加入某些盐的浓溶液，会使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出，析出的蛋白质在继续加水时仍能溶解，并不影响原来蛋白质的生理活性。

③变性：在紫外线照射、加热或加入某些有机化合物以及酸、碱、重金属盐的情况下，蛋白质会发生性质上的改变而失去生理活性。

④显色反应：部分蛋白质遇浓硝酸变黄色。

⑤灼烧有烧焦羽毛气味

感性、直观地认识淀粉的水解和葡萄糖的检验。

放手让学生“归纳”，提高学生的分析、推理能力。

【交流拓展】

【课堂小结】

根据本节课所学内容讨论以下问题：

医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒剂、在伤口处涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌。这样做的依据是什么？

为什么生物实验室里常用稀释的福尔马林（质量分数为37%～40%的甲醛溶液）保存动物标本？

通过本节课的学习，我们对糖类、油脂、蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用有了初步的认识。

交流讨论

使学生真实地感受到化学学习的潜在价值，感受化学的无穷魅力。