1.1传统发酵技术的应用（第一课时）教学设计-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3.docx

1.1传统发酵技术的应用（第一课时）教学设计-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：1.1传统发酵技术的应用（第一课时），包括发酵技术的原理、应用实例以及发酵技术在食品、医药、化工等领域的应用。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课内容与教材选择性必修3《生物技术实践》中“发酵技术的基本原理和应用”章节紧密相关，学生需具备一定的微生物学、生物化学等基础知识。

核心素养目标

培养学生科学探究精神，提升学生的生物技术应用能力，增强学生对生物技术在现实生活中的应用意识。通过学习传统发酵技术，学生能够运用科学思维分析问题，提高实验操作技能，同时培养团队合作和批判性思维能力。

教学难点与重点

1.教学重点

-重点一：发酵过程的原理。明确发酵过程中微生物的代谢活动及其对物质转化的影响，例如酵母在酿酒过程中的糖分解和酒精生成。

-重点二：发酵技术的应用。理解发酵技术在食品制作（如酸奶、豆腐）、医药生产（如抗生素、胰岛素）和化工产品（如酒精、柠檬酸）中的具体应用。

2.教学难点

-难点一：微生物发酵条件控制。难点在于理解温度、pH、氧气等环境因素对发酵过程的影响，以及如何通过调整这些条件来优化发酵效果。

-难点二：发酵过程监控与调整。难点在于如何通过观察微生物的生长状态、代谢产物等来监控发酵过程，并根据监测结果及时调整发酵条件，例如在酿酒过程中如何判断最佳发酵时间。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：通过讲解发酵技术的原理和应用，帮助学生建立基本概念。

2.讨论法：组织学生围绕发酵过程中的难点进行讨论，培养批判性思维。

3.实验法：设计简单的发酵实验，让学生亲自动手操作，加深对发酵过程的理解。

教学手段：

1.多媒体演示：利用PPT展示发酵技术的图片和视频，增强直观感受。

2.互动软件：使用教学软件模拟发酵过程，让学生在虚拟环境中体验实验。

3.实物展示：展示发酵产品，如酵母、酒曲等，帮助学生直观认识发酵材料。

教学过程设计

**总用时：45分钟**

**一、导入环节（5分钟）**

-创设情境：播放关于传统发酵食品制作过程的视频，如制作豆腐、酸奶等。

-提出问题：引导学生思考发酵技术在日常生活中的应用及其重要性。

-学生活动：观察视频，讨论发酵食品的制作过程和发酵技术的作用。

**二、讲授新课（20分钟）**

1.发酵技术的原理（5分钟）

-讲解微生物的代谢活动，特别是酵母和乳酸菌的作用。

-举例说明糖类物质在发酵过程中的转化过程。

2.发酵技术的应用（10分钟）

-讲解发酵技术在食品、医药和化工领域的应用实例。

-分析发酵技术在酸奶、豆腐、酒类、抗生素等生产中的应用。

3.发酵条件的控制（5分钟）

-讲解影响发酵过程的关键因素，如温度、pH、氧气等。

-介绍如何通过控制这些条件来优化发酵效果。

**三、巩固练习（15分钟）**

-练习题：分发练习册，让学生完成关于发酵技术的填空题和简答题。

-小组讨论：将学生分成小组，讨论发酵技术在现代社会中的潜在应用。

-学生展示：每组选派代表分享讨论结果，全班进行评价和补充。

**四、课堂提问（5分钟）**

-提问环节：教师针对新课内容提出问题，检查学生对知识的掌握程度。

-学生回答：鼓励学生积极回答问题，教师给予即时反馈。

**五、师生互动环节（10分钟）**

-实验演示：教师展示发酵实验过程，如制作果酒，让学生观察并记录实验现象。

-学生提问：学生提出关于实验过程或发酵原理的问题，教师解答。

-小组合作：学生分组进行简单的发酵实验，如制作酸奶或醋，教师巡回指导。

**六、总结与拓展（5分钟）**

-总结：回顾本节课的重点内容，强调发酵技术在现代社会的重要性。

-拓展：讨论发酵技术未来的发展趋势，鼓励学生思考如何将发酵技术应用于日常生活中。

**教学双边互动环节（10分钟）**

-教师通过提问、示范和指导，引导学生积极参与课堂活动。

-学生通过提问、讨论和实验，主动学习并掌握发酵技术的基本知识。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-发酵技术的历史：介绍发酵技术的起源和发展，包括中国古代的发酵技术如酿酒、制酱等。

-发酵微生物的种类和特性：详细列举常见的发酵微生物，如酵母、乳酸菌、醋酸菌等，并介绍它们的特性。

-发酵产品的营养价值：分析不同发酵产品的营养成分，如酸奶中的益生菌、泡菜中的维生素等。

-发酵技术在现代工业中的应用：探讨发酵技术在食品、医药、化工等领域的具体应用案例。

2.拓展建议：

-学生可以阅读相关的科普书籍或文章，了解发酵技术的全貌。

-组织学生参观食品加工厂或实验室，