项目铁路运输行政管理任务铁路运输食品安全管理课件.pptx

项目4铁路运输行政管理任务4铁路运输食品安全管理

法律：食品安全法法规：食品安全法实施条例、铁路安全管理条例规章：铁路运营食品安全管理办法一、食品安全管理法律依据二、铁路运营食品经营铁路运营食品经营包括：区域：铁路站车和铁路运营站段范围内；项目：餐饮服务、食品流通、食品运输等活动。项目4铁路运输行政管理

车站和旅客列车食品卫生工作的范围，包括：负责加工、供应旅客食品的岗位车站餐厅、站台售货点，列车餐车、列车售货车站车内供应的自制食品应当实行检测备案制度三、站车食品安全工作项目4铁路运输行政管理

制定食品安全事故处置方案定期检查各项食品安全。发生食品安全事故时：负责封存事故食品及其原料、工具、用具、设备设施，在2小时内向铁路食品安监机构报告。四、站车对食品安全事故的处理项目4铁路运输行政管理

旅游列车出售过期造成食物中毒【案情简介】“夕阳红新千年千名老人游北京”旅游列车，共有旅客705名，组团旅行社随车工作人员43名，游客中多数为60岁以上的老人，其中最大的80岁。旅游列车从从北京站返回从绍兴站，运行在济南至徐州区间时，有6名游客和1名乘务员开始肚痛，并伴有上吐下泻现象，此现象在旅客中陆续发生。列车在徐州、蚌埠、南京停靠站及绍兴终到站先后将238名有不良症状的游客和乘务员送到当地铁路和地方医院进行紧急治疗。

旅游列车出售过期造成食物中毒【事故原因】根据对采集的病人排泄物及列车餐车遗留食物的检验，发现在食品、食品制作环节、病人排泄物的样品中均出现同一细菌（副溶血性弧菌）。经鉴定，午餐的盐水鸡腿与发病呈明显相关。导致事故的直接原因是旅游列车餐饮工作人员违规采购，餐车食品进料管理严重失控。

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经上级研究决定对有关人员作严肃处理。给予事故的直接责任人餐车厨师长和厨师开除路籍留路察看一年处分；给予负有直接管理责任的列车长和餐车长撤职处分；添乘车队干部行政记大过处分；旅服车间主任、副主任撤职处分，教导员行政记大过处分；主管餐饮的副段长撤职处分；主管运用的副段长行政记过处分；段长行政记大过并予以免职处分；段党委书记行政记大过处分。【事故处理】

【案例分析】《铁路旅客运输管理规则》规定，饮食供应工作要加强食品采购、保管、加工、销售等各环节的管理，严防食物中毒。旅游列车餐车违规进货，管理失控，导致旅客食物中毒事故，不仅给旅客的健康带来损害，也给铁路运输企业带来经济损失，更给铁路声誉造成了极其恶劣的影响，教训是深刻的。

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（一）食品安全事故的处置措施1.开展应急救援工作，救治伤害人员；2.封存事故食品及其原料，责令召回或者停止经营；3.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒；4.做好信息发布工作，加以解释、说明。五、铁路食品安全事故的行政处置项目4铁路运输行政管理

（二）食品安全事故应急预案铁路食品安监机构应当制定应急预案，做好应急处置。五、铁路食品安全事故的行政处置六、铁路食品安全事故的行政处罚铁路运营违反《食品安全法》的行为进行行政处罚。项目4铁路运输行政管理

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