第二单元5《走进烘焙世界》教案设计2024-2025人民版初中劳动技术七年级上册.docx

《走进烘焙世界》教案设计

学科

劳动

年级册别

七年级上册

共1课时

教材

人民版

授课类型

实践操作课

第1课时

教材分析

本课题“走进烘焙世界”是人民版七年级上册劳动教材中的重要内容。烘焙作为一项传统的生活技能，不仅能让学生掌握基本的烹饪技巧，还能培养他们的动手能力和创造力。教材围绕烘焙展开，详细介绍了烘焙的历史、常见的烘焙食品以及烘焙所需的工具和原料。通过本课题的学习，学生可以了解到烘焙文化的丰富内涵，从古代简单的烤制食物到现代多样化的烘焙产品，感受人类饮食文化的发展。同时，教材中对各种烘焙工具的介绍，如烤箱、打蛋器、模具等，能让学生认识到工具在烘焙过程中的重要性。而对原料的讲解，像面粉、酵母、糖、鸡蛋等，使学生明白不同原料的特性和作用。这一课题的设置符合七年级学生的认知水平，能够激发他们对劳动实践的兴趣，让学生在实践中体验到劳动的乐趣和成就感，培养他们的生活自理能力和团队合作精神。此外，烘焙活动还涉及到数学、科学等多学科知识，如称量原料需要运用数学知识，了解原料的化学反应则与科学知识相关，有助于学生进行跨学科学习。

学情分析

七年级的学生正处于从小学到中学的过渡阶段，他们的好奇心和求知欲较强，对新鲜事物充满兴趣。在生活中，他们可能或多或少接触过烘焙食品，但对于烘焙的具体过程和原理了解甚少。这个年龄段的学生已经具备了一定的动手能力和自主学习能力，但在操作的精准度和规范性方面还有待提高。他们在团队合作中，能够积极参与讨论和交流，但可能缺乏有效的组织和协调能力。部分学生可能对劳动课程不够重视，认为劳动只是简单的体力活动，缺乏对劳动价值的深刻认识。此外，由于学生的家庭背景和生活经历不同，他们在生活技能方面存在一定的差异。有些学生可能在家中已经有过一些简单的烹饪经验，而有些学生则几乎没有接触过相关活动。因此，在教学过程中，教师需要充分考虑学生的个体差异，设计多样化的教学活动，满足不同学生的学习需求。同时，要注重引导学生树立正确的劳动观念，培养他们的劳动习惯和责任感，让学生在烘焙实践中体验到劳动的乐趣和价值。

课时教学目标

知识与技能目标

1.学生能够准确说出常见烘焙工具和原料的名称、特点及用途。

2.学生可以详细描述烘焙的基本流程和主要环节。

3.学生学会正确使用常见的烘焙工具，掌握基本的烘焙操作技能。

过程与方法目标

1.通过小组讨论和交流，培养学生的合作学习能力和沟通能力。

2.在实践操作中，提高学生的动手能力和问题解决能力。

3.引导学生观察和分析烘焙过程中的现象，培养学生的科学思维能力。

情感态度与价值观目标

1.激发学生对烘焙劳动的兴趣和热情，培养学生对生活的热爱。

2.让学生在劳动中体验到成就感和满足感，增强自信心。

3.培养学生的耐心、细心和责任心，树立正确的劳动观念。

教学重点、难点

教学重点

1.熟悉常见烘焙工具和原料的特点及使用方法。

2.掌握烘焙的基本流程和关键步骤。

3.能够独立完成简单的烘焙作品制作。

4.培养学生的安全意识和规范操作习惯。

教学难点

1.理解烘焙过程中各种原料的化学反应和作用原理。

2.准确把握烘焙的时间和温度，确保烘焙作品的质量。

3.引导学生发挥创意，制作出具有个性化的烘焙作品。

4.培养学生在劳动过程中的耐心和毅力，克服困难和挫折。

教学方法与准备

教学方法

讲授法：通过清晰、准确的语言向学生传授烘焙的基本知识和技能。

演示法：教师亲自示范烘焙操作过程，让学生直观地学习。

小组合作法：组织学生分组进行实践操作，培养学生的团队合作精神。

讨论法：引导学生就烘焙过程中的问题进行讨论，激发学生的思维。

教具准备

1.烘焙工具：烤箱、打蛋器、电子秤、搅拌盆、刮刀、模具等。

2.烘焙原料：面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油等。

3.教学用品：黑板、粉笔、教案、任务单等。

教学过程

教学环节?

教师活动

学生活动?

环节一：

趣味导入

1.教师提前准备一些不同种类的烘焙食品，如面包、蛋糕、饼干等，放在教室的展示台上。走进教室后，神秘地对学生说：“同学们，今天老师给大家带来了一份特别的礼物，大家猜猜看是什么？”引导学生观察展示台上的食品，激发他们的好奇心。

2.邀请几位学生上前品尝烘焙食品，并询问他们的感受，如“味道怎么样？吃起来感觉如何？”鼓励学生用丰富的词汇描述自己的感受。

3.提问学生：“你们想不想知道这些美味的烘焙食品是怎么做出来的？”从而引出本节课的主题——走进烘焙世界。

4.简单介绍烘焙在生活中的重要性和趣味性，如烘焙可以为家人制作美味的早餐，还可以作为礼物送给朋友等，让学生对烘焙产生更浓厚的兴趣。

1.学生观察展示台上的烘焙食品，积极猜测礼物是什么。

2.部分学生上前品尝烘焙食品，并认真描述自己的口感和感受。

3.学