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略论中西饮食文化差异及其社会根源分析.pdf

一带一路文化艺术国内刊号CN61-1499/C2020年08月（下）

略论中西饮食文化差异及其社会根源分析

邓淑月（重庆师范大学，重庆市401331）

摘要：作为推动社会发展的重要条件，饮食是人类赖以多数中国人的宴会上年长者往往位于首席。而西方人则提倡女

生存的首要物质基础。同时，不同饮食积淀着不同民族文化的士优先，把尊重妇女作为宴会排座的重要依据和其他餐桌礼仪

结晶，呈现出浓厚的民族文化多样性。在中国不断推进对外开行为的标准。

放、加快与世界接轨的进程中，越来越多的麦当劳、肯德基等其二是餐具的不同。在不同的社会文化影响下，各个民族

西餐渗透到了中国的餐饮文化，与此同时，在不少西方国家，在餐具上的选择上也存在很大差异，一方面中国人选择使用筷

中国饮食也一样享有盛誉。在这中西饮食文化并存的局面中，子而西方人则习惯刀叉；另一方面，传统的农耕文化使得中国

不难发现，因为文化背景的差异，不同的民族及国家在饮食观人更喜欢和平的生活氛围，“圆”文化则象征着团圆、和睦相

念、烹饪方式、礼仪习惯等方面存在着差异。处，体现在饮食上则是中国人对圆型餐桌的选择；而西方提倡

关键词：饮食；中国；西方国家；差异冒险，独立精神，他们选择的方桌则给人一种凶猛的气势。

其三是用餐结束时的礼仪差异。在中国餐桌上，如果用餐

饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过完毕，筷子应整齐搁在靠碗右边的桌上，并等待主人示意后，

程中的技术、科学、艺术,以及以饮食为基础的习俗、传统、思方可散席离座。在西方礼仪文化重中，进餐结束后叉子可以平

想和哲学，即人们食生产和食生活的方式、过程功能等结构组行放置于餐盘上，尽量将柄放入一个餐盘内。

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合而成的全部食事总和。随着经济全球化进程的推进，中国二、差异产生的社会根源

与西方国家的饮食文化会存在更多的交流与碰撞。我们要在了由于区域气候环境、历史背景和人文习惯的影响，中西方

解中西饮食文化的差异的基础上互相尊重，并将之应用到跨文饮食在原料、口味、烹饪方法和饮食习惯上存在着差别，造就

化合作的实践当中，促进中西方文化的交流与发展。了其独特的特征。

一、差异的具体表现1.独特的地理、气候环境造就的差异

据资料显示，中国与英美等西方国家在饮食观念、烹饪方中国地处亚洲大陆东部，地理位置极为优越。首先，土地

法及礼仪习惯等方面都存在着明显差异。资源丰富且肥沃，这就为植物在优越的环境上发育生长提供了

1.饮食观念对比：感性重美味——理性重营养前提条件，从而有助于我们耕种出中国特色农作物，成为世界

自古以来，中国人的饮食文化及饮食观念便是以“情”为上最丰富的农作物出产国之一。除此之外，丰富多样的气候条

导向，感性重美味。中国饮食以素食为主，重视药膳和补进，件也是中国饮食的天然温床。中国的气候具有复杂多变的季节

讲究“色、香、味”俱全，这样有利于增强视觉效果，从而增性特征，季风气候显著的特点则促进多种季节性植物的生长，

进食欲，还能在用餐的时候保持愉悦的心情。这种追求和谐推动农业发展。复杂的气候系统使得国内地区的饮食也不相

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统一的境界，源于“天人合一，万物归一”古老观念。常言同，比如四川人更喜欢吃麻辣、广东人喜欢吃清淡，这使得博

道：“民以食为天，食以味为先”。可见，饮食不仅是人为了大精深的中华文化在饮食上展现出丰富的底蕴内涵。

满足生存的需要，而且也反映出人对美的无限追求。欧洲位于大陆西岸的位置，地处中高纬度，属于西风环流

与国人相反，饮食观念以“理”为导向，理性重营养。西系统区域，长年受到湿润大西洋的影响，造成阴雨天气较多，