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教育部办公厅关于加强学校校外供餐管理工作的通知

第一章通知背景与目的

1.近年来，随着教育改革的不断深入，学校供餐服务已成为教育管理工作的重要组成部分。然而，在实际操作中，校外供餐管理存在诸多问题，如食品安全、服务质量等。为保障广大师生的饮食安全和身体健康，教育部办公厅特发布此通知，旨在加强学校校外供餐管理工作。

2.通知针对当前学校校外供餐管理中存在的问题，明确了加强管理的具体措施，旨在提高供餐质量，确保食品安全，为广大师生提供优质、安全的餐饮服务。

3.通过加强学校校外供餐管理，推动建立健全学校食品安全监管体系，提高学校食品安全水平，为我国教育事业发展提供有力保障。

4.通知强调，各级教育行政部门要高度重视学校校外供餐管理工作，切实加强组织领导，确保政策措施落到实处。

5.为便于各级教育行政部门和学校执行，通知明确了责任主体、监管职责和具体要求，为加强学校校外供餐管理提供了操作指南。

第二章确立供餐服务标准和流程

1.通知要求各级教育行政部门和学校要制定明确的供餐服务标准，包括食品质量、营养搭配、卫生条件等，确保供餐服务达到规定要求。

2.学校在选择供餐服务单位时，要严格审查其资质，包括食品安全许可证、卫生许可证等，确保供餐单位合法合规。

3.学校要建立健全供餐服务流程，从食材采购、加工制作、餐具消毒到配送环节，都要有明确的规定和操作流程，确保食品卫生安全。

4.实际操作中，学校应定期对供餐服务单位进行现场检查，查看其是否按照规定流程操作，是否存在卫生隐患。

5.学校要设立专门的食品安全管理员，负责对供餐服务进行日常监管，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改效果。

6.供餐服务单位需定期向学校提供食品来源、成分、营养价值的详细报告，学校应将这些信息公示，让师生了解和监督。

7.学校还要定期组织食品安全知识培训，提高供餐服务单位和师生的食品安全意识，共同维护校园食品安全。

第三章加强合同管理与监督

1.学校在选择供餐服务单位后，要与其签订正式的供餐服务合同，合同中要明确双方的权利和义务，包括供餐标准、价格、服务时间、违约责任等。

2.合同签订前，学校要组织专业人员对合同条款进行审查，确保合同内容合法、合规，避免可能出现的法律风险。

3.学校要定期对供餐服务合同执行情况进行检查，确保供餐服务单位按照合同约定提供服务，不得擅自变更服务内容。

4.实际操作中，如果供餐服务单位出现违约情况，学校要及时采取措施，包括约谈、警告，甚至终止合同，维护学校师生的合法权益。

5.学校要建立供餐服务质量反馈机制，鼓励师生对供餐服务提出意见和建议，对反映的问题进行核实，并及时处理。

6.学校要定期组织供餐服务满意度调查，了解师生对供餐服务的满意度，根据调查结果调整供餐服务管理措施。

7.对于供餐服务中出现的问题，学校要建立问题档案，记录问题发生的原因、处理过程和整改措施，以防止类似问题再次发生。

第四章建立食品安全事故应急预案

1.学校必须制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速有效地应对，减少事故造成的损害。

2.应急预案要包括事故报告流程、应急处理小组的组成、事故处理的具体步骤和措施等，每个环节都要责任到人。

3.学校要定期组织食品安全事故应急演练，确保一旦发生事故，相关人员能够迅速反应，按照预案流程操作。

4.在实际操作中，学校应配备必要的应急物资，如急救包、消毒剂等，以便在事故发生时能够立即使用。

5.学校要明确食品安全事故的信息报告机制，确保事故信息能够及时、准确地上报，不得隐瞒或迟报。

6.应急预案中还要包括事故后的善后处理，比如对受害者的救治、心理安抚、家属沟通等，确保事故处理全面细致。

7.学校还要定期对应急预案进行评估和修订，根据实际情况和演练中发现的问题，不断完善应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

第五章落实食品安全教育和培训

1.学校要把食品安全教育纳入日常教学中，定期举办食品安全知识讲座，让师生了解食品安全的重要性和基本常识。

2.通过案例分享、视频播放等形式，让师生认识到食品安全事故的严重后果，提高他们的食品安全意识。

3.学校要对食堂工作人员进行定期的食品安全培训，包括食品加工、储存、消毒等环节的操作规范和卫生要求。

4.实际操作中，学校要确保食堂工作人员持有有效的健康证明，定期进行健康检查，防止因病原体携带者造成食品安全问题。

5.学校要邀请食品安全专家对食堂工作人员进行专业培训，提高他们的食品安全操作技能和应急处理能力。

6.学校还要定期组织食品安全知识竞赛或测试，检验师生的食品安全知识掌握情况，并对成绩优秀者给予奖励。

7.为了让食品安全教育深入人心，学校可以在食堂、教室等地方张贴食品安全宣传海报，播放食品安全提示