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技能鉴定生活服务类-茶艺师（技师）真题库_3

1、单选题中国茶具发展过程中，元代茶具代表是()茶具。

A、?白瓷

B、?黑瓷

C、?青花瓷

D、?陶土

正确答案：?C?

参考解析：（江南博哥）本题考查的是中国茶具发展史中元代茶具的代表，正确答案为C选项青花瓷。在元代，青花瓷是一种非常流行的茶具，它的制作工艺和技术都非常高超，因此被誉为元代陶瓷的代表之一。青花瓷的特点是采用青花彩绘技法，色彩鲜艳，图案精美，非常适合用来泡茶。A选项白瓷和B选项黑瓷都是宋代的茶具代表，而D选项陶土则是古代茶具的主要材料之一，但并不是元代茶具的代表。因此，本题的正确答案为C选项青花瓷。

2、单选题春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。

A、?温差分明

B、?四季分明

C、?茶点分明

D、?地区分明

正确答案：?B?

参考解析：本题考查的是茶艺馆消费品的季节性调配原则。根据题干中的信息，春季饮花茶，夏季饮绿茶，秋季饮乌龙茶，冬季饮红茶，可以看出是根据四季的不同特点来调配茶品的，因此答案为B，四季分明。其他选项与题干不符。

3、单选题在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。

A、?葡萄

B、?苹果

C、?香蕉

D、?荔枝

正确答案：?A?

参考解析：本题考查茶艺接待中的国际礼仪知识。德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，因此在茶艺接待中不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆葡萄。因此，本题答案为A。

4、单选题窨制花茶的第一步程序是()。

A、?茶坯与鲜花处理

B、?窨花拌和

C、?通花

D、?起花

正确答案：?A?

参考解析：窨制花茶是一种特殊的茶叶加工方法，其制作过程需要经过多个步骤。而窨制花茶的第一步程序是茶坯与鲜花处理，即将新鲜的花朵与茶叶坯混合在一起，让花香渗透到茶叶中，从而制作出具有花香的花茶。因此，本题的正确答案为A。

5、单选题茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、?氨基酸

B、?儿茶素

C、?维生素类

D、?茶多糖

正确答案：?B?

参考解析：本题考查茶叶中的主要成分。茶叶中的茶多酚是茶叶的主要成分之一，包括儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类等。因此，本题的正确答案为B选项，即儿茶素。其他选项中，氨基酸是构成蛋白质的基本单元，维生素类是一类有机化合物，而茶多糖则是茶叶中的一种多糖类物质，与茶多酚不同。因此，这些选项都与本题的考点不符，不是正确答案。

6、单选题做调饮红茶时，一般茶水比是()。

A、?1：20～30

B、?1：30～40

C、?1：40～50

D、?1：50～60

正确答案：?D?

参考解析：调饮红茶时，一般茶水比是指茶叶与水的比例。茶叶的用量一般为3克左右，而水的用量则根据茶叶的种类和个人口味而定。一般来说，红茶比较浓郁，所以茶水比相对较小，一般为1：50～60。因此，本题的答案为D。

7、单选题安溪茶艺的茶道精神是：“()”。

A、?清、敬、怡、真

B、?纯、雅、礼、和

C、?清、雅、礼、真

D、?纯、敬、礼、和

正确答案：?B?

参考解析：本题考查安溪茶艺的茶道精神。安溪茶艺是中国传统茶文化的代表之一，其茶道精神强调“纯、雅、礼、和”。其中，“纯”指的是茶的品质要纯正，不掺杂杂质；“雅”指的是茶具、环境、服饰等要雅致，体现出文化内涵；“礼”指的是茶道过程中要遵循礼仪，尊重客人；“和”指的是茶道过程中要和谐，包容，体现出人与自然、人与人之间的和谐关系。因此，本题的正确答案为B。

8、单选题牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。

A、?橙汁、蜂蜜

B、?冰块、白兰地

C、?蜂蜜、白兰地

D、?玫瑰花、冰块

正确答案：?C?

参考解析：本题考察的是红茶的调料，根据题干中的提示，可以排除选项B和D，因为冰块和白兰地、玫瑰花并不是红茶的主要调料。而牛奶和柠檬则是常见的红茶调料，因此需要从选项A和C中选择一个正确答案。橙汁虽然可以用来调制饮料，但并不是红茶的主要调料，因此正确答案为C，即蜂蜜和白兰地。蜂蜜可以增加红茶的甜度，白兰地则可以增加红茶的香气和口感。

9、单选题日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()

A、?最澄

B、?隐元禅师

C、?荣西禅师

D、?千利休

正确答案：?B?

参考解析：这道题考查的是日本茶道的历史