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技能鉴定生活服务类-四级营养师真题库_17

1、判断题2～3岁幼儿，每天可进食5～6次。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：幼儿的胃容量相对较小，且肝储备的糖原不（江南博哥）多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加。在1～2岁每天可进餐5～6次，2～3岁进餐4～5次。

2、判断题学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%－15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1／3以上()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：蛋白质供能为总能量的14％～15％，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50%，包括1个鸡蛋，约提供6．59蛋白质，300ml牛奶约9g蛋白质，100g鱼或瘦肉可提供17g蛋白质。

3、判断题学龄前儿童每日每千克体重需脂肪4～6克，亚油酸供能不应低于总能量的3%，亚麻酸供能不低于总能量的0．5%。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?A?

参考解析：儿童生长发育所需要的能量、免疫功能的维持、脑发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，允其是必需脂肪酸。学龄前儿童每日每千克体重需脂肪4～6克。亚油酸供能不应低于总能量的3％。亚麻酸供能不低于总能量的0．5％。建议使用含有α－亚麻酸的大豆油、低芥酸菜子油或脂肪酸比例适宜的调和油为烹调油。

4、判断题2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg／d。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议维生素C的RNI值较过去有所增加，3岁为60mg／日，4～6岁为70mg／日。

5、判断题学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：学龄前儿童已完成主要食物从奶类到谷类的过渡，因此其基本食物应该是谷类。

6、判断题儿童青少年所需的能量和各种营养素的量相对比成人低。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：儿童青少年生长发育较快，体内合成代谢旺盛，所需的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。

7、判断题同龄的男性和女性在儿童时期对营养素需要差别很小，从青春期开始出现较大的差异。

A、?正确

B、?错误

正确答案：?A?

参考解析：同龄的男性和女性对营养素的需要

8、判断题生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：生长发育中的儿童和青少年的能量处于正平衡状态。

9、判断题少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄人。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限NJL童少年膳食脂肪摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性，脂肪适宜摄人量占总能量的25％～30%。

10、判断题为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：为防止负氮平衡，老年人应进食充足的蛋白质，但肉类因其脂肪含量高而不建议老年人过量食用，而大豆及其制品以蛋白丰富且含有其他有利于老年人健康的多种植物化学物质，成为老年人的最佳食物选择。

11、判断题老年人的脂类摄人量应占摄入总能量的20%～30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：每日食物中的胆固醇含量不宜多于300mg。

12、判断题老年人钙的补充宜多，每日摄人钙的总量应超过2g。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人钙的RNI为800～1000mg／日，应以食物钙为主，牛奶及奶制品是最好的来源，其次为大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。老年人钙的补充不宜过多，每日摄入钙的总最不应超过2g。

13、判断题老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?A?

参考解析：老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。其原因除铁的摄入不足，吸收利用差外，还可能与