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餐饮企业财务管理与风险控制研究
目录
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1.1行业发展现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.2财务管理的重要性探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.1.3风险控制的理论价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.2国内外研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.2.1国外相关研究成果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
1.2.2国内相关研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.2.3现有研究不足之处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
1.3.1主要研究内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
1.3.2研究方法的选择与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
1.4研究创新点与预期成果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
二、餐饮企业财务管理现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.1财务管理概念及特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.1.1财务管理的定义阐释．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.1.2餐饮企业财务管理特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.2餐饮企业财务管理模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.2.1常见财务管理模式介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.2.2不同模式的优劣势比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.3餐饮企业财务管理现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.3.1财务管理制度建设情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
2.3.2财务管理信息化水平．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
2.3.3财务管理存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
三、餐饮企业财务风险识别与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.1财务风险概念及分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
3.1.1财务风险的内涵界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
3.1.2财务风险的类型划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
3.2餐饮企业常见财务风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
3.2.1营运资金管理风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
3.2.2成本控制风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
3.2.3投资决策风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
3.2.4筹资风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
3.3财务风险评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
3.3.1定性评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
3.3.2定量评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
四、餐饮企业财务风险控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
4.1财务风险控制理论概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
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