连锁餐饮行业中央厨房食品安全风险评估与控制体系构建研究.docx

连锁餐饮行业中央厨房食品安全风险评估与控制体系构建研究范文参考

一、项目概述

1.1.项目背景

1.2.项目目的

1.3.项目意义

1.4.项目实施范围

1.5.项目实施步骤

二、中央厨房食品安全风险评估流程梳理

2.1.风险评估流程概述

2.2.风险评估关键环节

2.3.风险评估方法

2.4.风险评估结果与应用

2.5.风险评估与控制体系构建

三、中央厨房食品安全风险评估与控制体系构建

3.1.风险评估体系构建原则

3.2.风险评估体系构建内容

3.3.风险评估与控制体系实施

3.4.风险评估与控制体系评价

四、中央厨房食品安全风险评估与控制体系的关键要素

4.1.风险评估要素

4.2.控制