2025年《食品销售企业事故隐患内部报告奖励制度》.docx

第PAGEPage1页，共NUMPAGESPages6页

食品销售企业

事故隐患内部报告奖励管理制度

第一章总则

第一条为深入贯彻《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国食品安全法》《企业安全生产费用提取和使用管理办法》《国务院安全生产委员会关于推动建立完善生产经营单位事故隐患内部报告奖励机制的意见》（安委〔2024〕7号）等文件精神，强化我公司在食品销售等过程中的安全管理工作，及时发现并消除事故隐患，保障全体员工生命健康及财产安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内所有从事食品销售、加工、包装及相关管理活动的部门、班组及全体员工，包括管理人员、技术人员、各岗位人员，以及临时聘用人员和被派遣劳动者。

第三条公司坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，倡导“人人都是安全员”的理念，鼓励员工积极发现并报告事故隐患，对报告人实施奖励，以形成全员参与、共同维护安全质量的良好氛围。

第二章报告内容

第四条公司鼓励员工重点报告以下事故隐患：

一、人的不安全行为：

1.从事接触直接入口食品工作的人员未取得健康证明即上岗作业，增加了病菌传播和食品污染的风险。依据《食品安全法》第四十五条，患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，若未取得健康证明上岗，将导致食品受到污染，引发食品安全事故。

2.食品销售人员在销售散装直接入口食品时，未按规定佩戴手套、帽子和口罩，容易使食品受到唾液、头发等异物的污染，不符合《食品安全法》第三十三条关于保持个人卫生的要求，增加了消费者食用受污染食品后患病的可能性。

3.采购人员未严格审查供货者的许可证和食品合格证明文件，导致存在安全隐患的食品进入销售环节。根据《食品安全法》第五十三条，进货查验记录制度是确保食品可追溯的重要环节，若采购人员未落实该制度，将无法保证食品的质量安全，一旦出现问题食品，难以追溯源头，给消费者的健康带来极大威胁。

4.仓库管理人员在食品出入库时，未按照先进先出的原则进行操作，致使部分食品长时间积压，增加了食品过期变质的风险。未遵循先进先出原则，可能导致先生产的食品未能及时销售，超过保质期后仍可能被误售给消费者，引发食品安全事故。

5.销售人员对临近保质期的食品未及时进行分类管理和特别标注，消费者可能在不知情的情况下购买到过期食品。依据《食品安全法》第三十四条，禁止经营超过保质期的食品，若销售人员未及时处理临近保质期食品，将导致过期食品流入市场，危害消费者的健康等。

二、设施设备的不安全状态：

1.冷藏冷冻设备的温度控制装置失效，无法保证食品在规定的温度下储存，导致食品腐败变质。根据《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》（GB31621），需要冷藏或冷冻的食品应按照标签标示的温度要求储存，若设备温度控制装置失效，将使食品处于不适宜的温度环境，加速食品的变质，影响食品安全。

2.食品加工设备的防护装置缺失或损坏，操作人员在使用过程中容易发生机械伤害事故。如切片机、绞肉机等设备的防护罩损坏后未及时修复，操作人员的手部等部位可能会被卷入设备中，导致严重的机械伤害，同时也可能污染食品。

3.食品贮存容器未按照食品与非食品、生食与熟食等分类要求进行明显标识区分，容易造成交叉污染。不同类型的食品使用无标识的相同容器盛放，可能导致生食中的细菌、寄生虫等污染熟食，消费者食用后会引起食物中毒等疾病。

4.自动售货设备内部清洁消毒不彻底，残留的食品碎屑和液体容易滋生细菌，污染待售食品。依据《食品安全法》第三十三条，食品经营企业应保证食品经营场所和设备的清洁卫生，自动售货设备若未定期清洁消毒，将成为细菌滋生的温床，影响所售食品的卫生安全。

5.食品运输车辆的车厢密闭不严，食品在运输过程中容易受到外界环境的污染，如灰尘、雨水、有害气体等。车厢密闭不严会导致食品的包装破损或直接接触污染物，尤其对于无包装或简易包装的食品，会严重影响其质量，增加食品安全风险等。

三、环境的不安全因素：

1.食品经营场所周边存在垃圾场、污水处理厂、化工企业等污染源，其散发的有害气体、废水和固体废弃物等可能通过空气、水源、土壤等途径污染食品。依据《食品安全法》第三十三条，食品经营场所应与污染源保持规定的距离，若周边环境存在污染源且未采取有效防护措施，将使食品受到污染，危害消费者的健康。

2.经营场所的地面、墙面和天花板不洁，存在油污、污垢、霉斑等，容易滋生细菌、霉菌等微生物，污染食品。不符合《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》（GB31621）中对食品经营场所环境卫生的要求，微生物污染的食品可能导致消费者出现呕吐、腹泻等食物中毒症状。

3.食品加工和销售区域的通风不良，空气中的异味、湿气和有害气