酒店商品盘点流程规定.doc

酒店商品盘点流程规定

酒店商品盘点流程规定

一、目的

为加强酒店商品管理，确保商品账实相符，及时发现商品管理中存在的问题，提高酒店经济效益，特制定本商品盘点流程规定。本规定适用于酒店内所有经营的商品，包括但不限于客房迷你吧商品、餐厅售卖商品、商场零售商品等。

二、盘点原则

1.真实性原则：盘点过程必须如实记录商品的实际数量、状态等信息，确保数据真实可靠。严禁虚报、漏报、瞒报等行为。

2.准确性原则：盘点人员要认真仔细，对商品的清点、计量、记录等环节都要保证准确无误，避免因人为疏忽导致数据偏差。

3.完整性原则：涵盖酒店所有区域存放的商品，包括仓库、营业场所、临时存放点等，确保无一遗漏。

4.及时性原则：按照规定的盘点周期及时进行盘点工作，以便及时发现问题并采取相应措施。

三、盘点周期

1.定期盘点

-月度盘点：每月最后一周的工作日内进行全面盘点，对所有商品进行逐一清点和核对。

-季度盘点：每季度末的最后一周进行更为详细的盘点，除了清点数量外，还需检查商品的质量、有效期等情况。

-年度盘点：每年12月下旬进行年度大盘点，这是最为全面和严格的盘点，需对全年商品的出入库、销售、损耗等情况进行综合梳理和核对。

2.不定期盘点

-在发生商品管理人员变动、仓库搬迁、遭受自然灾害或其他突发事件后，应及时进行不定期盘点，以明确责任，确定商品实际损失情况。

-酒店管理层认为有必要时，可随时安排不定期盘点，对商品管理情况进行抽查或全面检查。

四、盘点前准备工作

1.人员组织与培训

-成立盘点小组：由财务部牵头，各商品管理部门（如客房部、餐饮部、商场部等）派人参与，组成盘点小组。明确小组各成员的职责分工，包括盘点负责人、盘点员、记录员等。

-培训内容：

-盘点流程和方法：详细讲解如何进行商品的清点、计量、分类等操作，确保所有参与人员掌握正确的盘点方法。

-盘点表格的填写：培训记录员正确填写各类盘点表格，包括商品名称、规格、数量、存放位置等信息的准确记录。

-特殊情况处理：如商品损坏、过期、丢失等情况的处理方式，以及对盘盈、盘亏情况的记录和报告要求。

2.资料准备

-盘点表制作：财务部根据酒店商品的种类、规格等信息，提前制作好统一格式的盘点表。盘点表应包含商品编码、名称、规格、单位、账面数量、实际盘点数量、差异数量等栏目。

-相关账目核对：财务部与各商品管理部门核对商品的账目，确保账目记录的准确性和完整性。包括商品的入库记录、出库记录、销售记录等，对账目存在的疑问及时进行调查和处理。

3.商品整理

-分类整理：各商品管理部门在盘点前对所管理的商品进行分类整理，将不同种类、规格、批次的商品分开摆放，便于盘点人员进行清点。

-清理积压和残次品：对积压时间较长、损坏、过期等不符合销售条件的商品进行单独标记和存放，以便在盘点时能够准确记录和处理。

-核对商品标识：检查商品的标识是否清晰、准确，包括商品名称、规格、价格等信息，确保盘点时能够准确识别商品。

五、盘点实施流程

1.初盘

-区域划分：根据酒店商品的存放区域，将盘点区域划分为若干个小组负责的部分，确保每个区域都有专人负责盘点。例如，客房迷你吧商品可按楼层划分盘点区域，餐厅商品可按仓库、餐台等不同存放地点划分。

-实地清点：盘点员按照规定的盘点方法，对负责区域内的商品进行逐一清点。在清点过程中，要注意检查商品的数量、质量、有效期等情况，并如实记录在盘点表上。对于有包装的商品，要检查包装是否完好，必要时进行开封检查。

-记录员配合：记录员在盘点员清点商品的同时，认真记录商品的相关信息，确保记录准确无误。记录过程中要与盘点员进行核对，避免出现记录错误。

-初盘完成：每个区域的初盘工作完成后，盘点员和记录员要在盘点表上签字确认，确保初盘数据的真实性和准确性。

2.复盘

-人员安排：复盘人员由财务部和各商品管理部门的负责人或指定人员组成，不得参与初盘工作。复盘人员应具备丰富的商品管理经验和严谨的工作态度。

-复盘方法：复盘人员对初盘结果进行抽样复盘，抽样比例不得低于总商品数量的30%。复盘时，要重新对商品进行清点和核对，检查初盘记录的准确性。对于贵重商品、易损耗商品等重点商品，应进行100%复盘。

-差异处理：如果复盘结果与初盘结果存在差异，复盘人员应及时与初盘人员进行沟通和核实。对于因人为疏忽导致的差异，要重新进行盘点和记录；对于因商品质量问题、损耗等原因导致的差异，要详细记录原因，并进行相应的处理。

-复盘完成：