餐厅促销活动管理规定.doc

餐厅促销活动管理规定

餐厅促销活动管理规定

一、总则

1.目的

为有效组织和管理餐厅促销活动，提升餐厅的市场竞争力，增加销售额，提高客户满意度，特制定本规定。

2.适用范围

本规定适用于酒店内所有餐厅开展的各类促销活动，包括但不限于中餐厅、西餐厅、自助餐厅等。

3.管理原则

-促销活动应符合酒店的整体经营策略和市场定位。

-活动策划与执行需遵循合法、合规、诚信的原则，确保公平竞争，维护酒店和客户的合法权益。

-注重活动效果评估，以数据为依据，不断优化促销活动方案。

二、促销活动策划

1.活动策划小组

-成立促销活动策划小组，成员包括餐厅经理、市场营销部人员、厨师长、财务部代表等。各成员需发挥专业优势，共同参与活动策划。

-小组定期召开会议，讨论市场动态、客户需求以及促销活动的可行性和创意方向。

2.市场调研

-在策划促销活动前，市场营销部负责开展市场调研。调研内容包括竞争对手的促销活动、客户消费偏好、市场流行趋势等。

-通过问卷调查、客户访谈、网络数据分析等方式收集信息，并形成详细的调研报告，为促销活动策划提供有力支持。

3.活动目标设定

-根据酒店经营目标和市场调研结果，明确促销活动的具体目标。目标可包括增加特定时间段的客流量、提高某类菜品的销售额、提升客户忠诚度等。

-活动目标应具体、可衡量、可实现、相关联、有时限（SMART原则），以便后续进行准确的效果评估。

4.活动主题与创意

-结合活动目标和市场特点，确定促销活动的主题。主题应具有吸引力、独特性和易记性，能够引起客户的兴趣。

-围绕主题，策划小组提出丰富多样的活动创意，如特色菜品推广、节日主题活动、互动体验活动等。创意需充分考虑餐厅的定位和目标客户群体的喜好。

5.活动方案制定

-详细的活动方案应包括活动名称、活动时间、活动地点、活动内容、参与对象、宣传推广方式、预算安排等要素。

-活动内容需明确具体的促销形式，如打折优惠、赠品、抽奖、套餐组合等，并对每种形式的操作细节进行说明。

-宣传推广方式应涵盖线上线下多种渠道，如酒店官网、社交媒体平台、线下海报、宣传单页、会员短信通知等，并制定相应的宣传计划和时间表。

-预算安排需对活动涉及的各项费用进行详细估算，包括食材采购、场地布置、宣传物料制作、奖品购置等费用，确保活动在预算范围内顺利开展。

三、促销活动审批

1.初步审核

促销活动方案制定完成后，由策划小组提交至上级主管部门进行初步审核。审核内容包括活动方案的可行性、合法性、与酒店整体经营策略的契合度等。

2.跨部门沟通

涉及多个部门协同工作的促销活动，需组织跨部门会议进行沟通协调。各部门就活动方案提出意见和建议，明确各自的职责和工作任务，确保活动执行过程中的顺畅配合。

3.财务审核

财务部对活动预算进行详细审核，评估活动的成本效益，确保活动预算合理、可控，并符合酒店财务管理制度。审核通过后，财务部出具书面审核意见。

4.最终审批

经初步审核、跨部门沟通和财务审核通过的活动方案，提交至酒店管理层进行最终审批。酒店管理层根据酒店整体经营状况和市场形势，对活动方案进行综合评估，决定是否批准实施。

5.审批记录与存档

所有的审批意见和结果均需进行详细记录，并妥善存档。存档资料包括活动方案、审核意见、审批文件等，以便后续查询和参考。

四、促销活动执行

1.人员培训

-在促销活动开展前，组织相关人员进行培训。培训对象包括餐厅服务人员、厨师、市场营销人员等。

-培训内容涵盖活动方案、服务规范、菜品知识、促销技巧等方面。通过培训，确保所有参与人员熟悉活动内容和操作流程，能够为客户提供优质、准确的服务。

2.物料准备

-根据活动方案，提前准备好所需的宣传物料和活动用品，如海报、宣传单页、展示架、奖品、赠品等。

-宣传物料的设计和制作应符合酒店品牌形象和活动主题，确保内容准确、清晰、美观。活动用品的采购应保证质量和数量，满足活动需求。

3.场地布置

-根据活动主题和氛围要求，对餐厅进行相应的场地布置。布置内容包括装饰、灯光、音乐等方面，营造出与活动相契合的环境氛围。

-场地布置应注重细节，确保安全、整洁、舒适，为客户提供良好的用餐体验。

4.活动宣传推广

-按照宣传计划，有序开展线上线下宣传推广工作。线上通过酒店官网、社交媒体平台发布活动信息、图片、视频等内容，吸引客户关注和参与。

-线下在酒店大堂、餐厅入口、周边商业区等地张贴海报、发放宣传单页，向潜在客户进行宣传。同时，通过会员短信通知、电话邀请等方式，向酒店会员和老客户进行精准推广。

5.活动现场管理

-在活动期间，加强活动现场的管理和协调。餐厅经理负责现场指挥，确保服务人员按照服务规范为客户提供服务，及时处理客户的咨询和投诉。

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