幼儿园厨房食品采购制度​.doc

幼儿园厨房食品采购制度?

幼儿园厨房食品采购制度

一、总则

1.为加强幼儿园厨房食品采购管理，确保所采购食品的安全、卫生、优质，保障幼儿的身体健康和饮食安全，依据国家相关法律法规及食品安全标准，结合本幼儿园实际情况，特制定本制度。

2.本制度适用于幼儿园厨房所有食品及食品相关产品的采购活动。

3.食品采购工作应遵循“安全第一、质量优先、价格合理、公平公正”的原则，严格把控采购环节，确保食品安全。

二、采购人员要求

1.资质与健康

-采购人员须具备初中以上文化程度，熟悉食品采购业务和相关食品安全法律法规知识。

-采购人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品采购工作。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品采购工作。

2.职业道德与培训

-采购人员应具备良好的职业道德，诚实守信，廉洁奉公，不得接受供应商的贿赂、回扣等不正当利益。

-幼儿园应定期组织采购人员参加食品安全知识培训和业务培训，不断提高采购人员的专业水平和责任意识。培训内容包括食品安全法律法规、食品质量标准、采购流程与技巧等。

三、供应商选择与管理

1.供应商资质审核

-采购人员应广泛收集供应商信息，建立供应商信息库。供应商应具备合法的经营资质，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。

-对新供应商，采购人员应实地考察其生产经营场所、生产加工设备、卫生状况、质量管理体系等情况，确保其具备稳定提供符合食品安全标准食品的能力。

-要求供应商提供产品的第三方检测报告，证明其供应食品符合国家相关食品安全标准。检测报告应涵盖食品的主要安全指标，如农药残留、兽药残留、重金属含量等。

2.供应商评估与选择

-成立供应商评估小组，成员包括厨房管理人员、食品安全管理员、财务人员等。评估小组根据供应商的资质、产品质量、价格、交货期、售后服务等方面进行综合评估，选择优质供应商。

-与选定的供应商签订供货合同，明确双方的权利和义务，包括食品的品种、规格、质量标准、价格、交货方式、交货时间、验收方法、付款方式、违约责任等条款。合同应每年签订一次，确保双方权益得到保障。

3.供应商日常管理

-建立供应商档案，记录供应商的基本信息、资质证件、供货情况、产品检验报告、投诉处理等内容。对供应商档案进行动态管理，及时更新相关信息。

-定期对供应商进行回访，了解其生产经营状况和产品质量情况。如发现供应商存在质量问题或其他违规行为，应及时要求其整改；情节严重的，应终止合作，并向相关部门报告。

-每年对供应商进行一次综合评价，评价结果分为优秀、合格、不合格三个等级。对优秀供应商给予一定的奖励和更多的合作机会；对合格供应商提出改进建议，督促其提高服务质量；对不合格供应商，取消其供货资格。

四、采购计划制定

1.需求预测

-厨房管理人员应根据幼儿的食谱安排、在园幼儿人数、食品库存情况等因素，提前预测食品的需求量。每周制定一次食品采购计划，确保食品供应的连续性和稳定性。

-在制定采购计划时，应充分考虑季节性因素和市场供应情况，合理选择食品品种，保证幼儿饮食的多样性和营养均衡。

2.计划审核与调整

-采购计划制定完成后，需报经幼儿园分管领导审核批准。审核内容包括采购食品的品种、数量、质量要求、预算金额等是否合理。

-如因特殊情况需要调整采购计划，厨房管理人员应及时向分管领导汇报，并说明原因。经批准后，采购人员按照调整后的计划进行采购。

五、采购流程

1.采购申请

-厨房根据采购计划填写《食品采购申请表》，详细列出所需采购食品的名称、规格、数量、质量要求、预计采购日期等信息。申请表由厨房负责人签字确认后，提交给采购人员。

2.市场询价

-采购人员接到采购申请后，应通过多种渠道进行市场询价，包括实地走访供应商、查询市场价格信息、参考以往采购价格等，了解不同供应商的价格水平和产品质量情况。

-在询价过程中，采购人员应做好记录，对各供应商的报价、产品特点、交货期等信息进行整理和分析，为选择供应商提供依据。

3.采购决策

-根据市场询价结果，采购人员结合供应商的信誉、产品质量、售后服务等因素，综合评估后选择合适的供应商进行采购。在选择供应商时，应优先选择具有良好口碑和稳定质量的供应商。

-采购人员应与选定的供应商就采购食品的品种、规格、数量、价格、交货时间、交货地点等具体条款进行协商，达成一致后签订采购订单或采购合同。采购订单或合同应明确双方的权利和义务，