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供厦食品鳞茎葱类蔬菜（蒜头、洋葱、红葱头、藠头）
1范围
本文件规定了供厦食品鳞茎葱类蔬菜的术语和定义、技术要求和检验方法。
本文件适用于鳞茎葱类蔬菜中的生鲜蒜头、洋葱、红葱头、藠头。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB/T5009.102植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定
GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定
GB5009.137食品安全国家标准食品中锑的测定
GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定
GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T22212地理标志产品金乡大蒜
GB23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法
GB23200.39食品安全国家标准食品中噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法
GB23200.49食品安全国家标准食品中苯醚甲环唑残留量的测定气相色谱-质谱法
GB23200.54食品中甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂残留量的测定气相色谱-质谱法
GB23200.108食品安全国家标准植物源性食品中草铵膦残留量的测定液相色谱-质谱联用法
GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱
-质谱联用法
GB23200.116食品安全国家标准植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定气相色谱法
GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱—质谱联用法
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GB/T23584水果、蔬菜中啶虫脒残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GH/T1194大蒜
NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜
NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定
NY/T1071洋葱
NY/T1379蔬菜中334种农药多残留的测定气相色谱质谱法和液相色谱质谱法
NY/T1453蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测定液相色谱-质谱-质谱联用法
NY/T1584洋葱等级规格
NY/T1791大蒜等级规格
NY/T1800大蒜及制品中大蒜素的测定气相色谱法
NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法
SB/T10882大蒜流通规范
SN/T0293出口植物源性食品中百草枯和敌草快残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法
SN/T1982进出口食品中氟虫腈残留量检测方法气相色谱-质谱法
SN/T3852出口食品中氰氟虫腙残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法
DB4418/T008地理标志产品星子红葱
DB5101/T129地理标志产品彭州大蒜
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
鳞茎葱类蔬菜bulbousalliumvegetables
百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物，地下部分的肥厚叶鞘形成鳞茎，鳞茎形态多样。本文件中的鳞茎葱类蔬菜指地下鳞茎，包括蒜头、洋葱、红葱头、藠头（薤）。
[来源：《中国植物志》第14卷(1980)，有修改]3.2
鳞茎bulb
指一种地下茎，由短缩茎盘上着生的肉质叶鞘膨大而成，其上着生肥厚多肉的鳞叶。
[来源：SB/T10882，3.1，有修改]3.3
蒜头garlic（AlliumsativumL.）
大蒜为百合科葱属植物中以蒜瓣（鳞芽）构成鳞茎的草本植物，大蒜整棵植株分为地下部分和地上部分，均可作蔬菜食用。蒜头指地下鳞茎部分，瓣状的鳞茎紧密排列，大多数有多瓣，外被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。独头蒜也称为独蒜、独瓣蒜，鳞茎不分瓣，只
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