22、餐饮营销接风宴.pptx

接风宴主讲：张峰

前言友情向来是中华美食文化中重要的一环，“有朋自远方来，不亦乐乎！”自古以来我们就有用一桌酒席给远方的朋友接风洗尘的习俗，“接风宴”又称“接风酒”，是重逢喜悦和初识惊喜的碰撞，也是从古代流传至今的一个传统。老友重逢，远道而来，自然要好好设宴款待一番，这“接风宴”也成为现代社交中不可或缺的一项。

一三二目录CONTENTS接风宴这样做客户成为回头客接风宴祝酒词什么是接风宴

什么是接风宴第一部分PartOne

什么是接风宴意思是好朋友要来看你或者有事到了你居住、工作的城市，我们要有待客之道，给他们接风洗尘意思就是说指设宴款待远来的客人，以示慰问和欢迎。

接风宴祝酒词第二部分Parttwo

接风宴祝酒词接风宴，一般是好朋友远大而来，大家心里都是非常欢喜的，这时候我们酒店的工作人员，可以在酒水上多做文章，这里有一些祝酒词，拿去使用。

二“十杯”酒一杯:一心一意,全心全意,一帆风顺.二杯:好事成双,一干二净三杯:三星高照,步步高升四杯:四季发财,事事如意五杯:五谷丰登,五福临门六杯:六六大顺,一顺百顺七杯:齐心协力,旗开得胜八杯:八仙过海,各显神通九杯:天长地久,地久天长十杯:十全十美,实心实意

二“四季发财”酒第一杯：一年之季在于春,我祝您春季发财,吃的好,穿的好,精神面貌家庭好.第二杯：夏日酷暑,热火朝天,我祝愿您的事业热热烈烈,红红火火.第三杯：秋天是个丰收的季节,我祝愿您丰收您的金钱,丰收您的事业,丰收您的家庭第四杯：人说冬雪如银、春雨如金，祝您多捡银子、多花钞票，祝您四季大发财。

二“三运酒”酒头运酒叫官运酒：我祝你官运亨通、步步高升。二运酒叫财运酒：我祝你财源广进、生意兴隆。三运酒叫红运酒：我祝你红运年年、红运当头。

二“步步高升”酒步步高升第一杯：酒倒三分满，又称龙洒点滴、财运当头，我祝您财达三江、运通四海,请。步步高升第二杯：酒倒一半、福气不断，祝您名利双收、事业有成，先生您请。步步高升第三杯：俗称酒满敬人、酒满为敬，您看呀！酒杯是圆的，酒是满的，我祝愿您今后的事业圆圆满满，请。

二劝酒词祝你财源滚滚，身体棒棒，爱情甜甜、好事连连。上四个菜时：花开四季、好运常伴。“举杯邀明月，对影成三人”您三人共同举杯，祝您三人官运亨通，友谊天长地久。各位宾客：不到长城非好汉，美酒三杯一块干。大家共同举杯，可谓酒美人美情更美，花满酒满幸福美满。

接风宴这样做客户成为回头客第三部分Partfour

三接风宴这样做客户成为回头客1、好的菜品=10%回头客餐饮店经营的核心是菜品。好的菜品一方面表现在用一些经典菜开发新客户，另一方面则要不断推出新的菜品留住老客户，以创造更多的回头客。针对性服务就需要察言观色，以及善于询问，然后采取针对性的措施，当发展成回头客后，要按照回头客的喜好，定制菜品，减少沟通成本。第一，好的服务=20%回头客2、针对性服务=10%回头客

三接风宴这样做客户成为回头客2、针对性服务=10%回头客第二，四个要求=20%回头客要美味（5%）要艺术感（5%）这是每个餐厅最基本的要求，民以食为天，美食佳饮是重中之重。通过摆盘与餐厅环境设计展现。应该通过保证盘中菜肴美味且有一定供应量和份量的基础上售卖。灯光选择暖色创造温馨的就餐环境，菜单设计要符合各阶段年龄要求。要温馨（5%）要实惠（5%）

三接风宴这样做客户成为回头客2、针对性服务=10%回头客第三．细节=30%回头客热情的笑颜(10%)积极（10%）是餐厅展现品牌形象的开始，带动顾客情绪，使其保持一个愉快的用餐心情。积极表现在对待顾客时候的积极主动。顾客用餐时最忌讳的就是呼叫服务员多次都得不到响应，积极主动的服务会让顾客对餐厅的好感直线上升。餐厅经营中经常会遇到一些“难缠”的顾客，这时耐心是最好的解决方法。要着重听取这部分顾客的意见，并在此基础上不断改进。耐心(10%)

三接风宴这样做客户成为回头客2、针对性服务=10%回头客第四，建立顾客档案=10%回头客餐饮行业想要获得更多回头客，就必须和顾客建立良好的关系，而建立顾客档案就是与顾客良好合作的方式之一。如果条件允许，餐厅应该把顾客每次到店消费记录（点了什么菜，口味是什么，价目是多少等等）保留好，以此建立档案、实行数据库的营销，加深顾客对自己餐厅的印象。

三接风宴这样做客户成为回头客2、针对性服务=10%回头客第五，优惠促销=20%回头客这里的优惠和促销活动指的是只针对回头客的优惠和促销。方式可以是多样化的，打折、减免、赠送等等。得到优惠是一方面，关键在于让回头客感受到不一样的待遇。