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乳制品生产技术——酸奶定义、种类黑龙江农业经济职业学院
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酸奶的概念及分类酸奶营养功效发酵剂的制备酸奶的概念及分类㈠酸奶：酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
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