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乳制品生产技术——冷冻饮品加工基础知识黑龙江农业经济职业学院
冷冻饮品的概念冷饮的分类冷冻饮品的原料组成
冷冻饮品的概念冷饮的分类冷冻饮品的原料组成一、冷冻饮品的概念是以饮用水、牛乳（乳制品）、甜味料等为主要原料，加入适量食品添加剂，经杀菌采用冷冻工艺制成的供人们直接食用的固体态饮品。“和路雪”
冷冻饮品的概念冷饮的分类冷冻饮品的原料组成二、冷饮的分类
冷饮按原料、工艺及成品特点不同，分为：
●冰淇淋类、●雪糕类、●冰棍（棒冰）●冰霜（雪泥类）●甜味冰●食用冰（一）冰淇淋冰淇淋是以饮用水、乳品（乳蛋白含量在2％以上）、蛋品、甜味料、食用油脂等为主要原料，加入适量的
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