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乳制品生产技术——活性酸奶片加工黑龙江农业经济职业学院
工艺流程操作要点产品质量指标目录一、活性酸奶片的定义二、活性酸奶片的工艺流程三、活性酸奶片的操作要点四、产品质量指标定义
工艺流程操作要点产品质量指标定义一、活性酸奶片定义
活性酸奶片香甜可口，有良好的咀嚼性，且营养丰富，含有活性乳酸菌及嗜热链球菌，是人们喜爱的食品，尤其深受儿童的欢迎。
主要配方：
酸乳粉57%
蔗糖粉20%
葡萄糖粉20%
硬脂酸镁1%
发酵剂2%
工艺流程操作要点产品质量指标定义
工艺流程操作要点产品质量指标定义二、活性酸奶片的工艺流程原料乳→净化、标准化→预热→均
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