《供厦食品 海水贝类》.pdfVIP

ICS67.120.30

CCSB51T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准

T/XMSSAL0040—2025

代替T/XMSSAL040-2021

供厦食品海水贝类

FoodforXiamen-MarineMolluscanShellfish

2025-xx-xx发布2025-xx-xx实施

厦门市食品安全工作联合会  发布

T/XMSSAL0040—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替T/XMSSAL040-2021《供厦食品海水贝类》，与T/XMSSAL040-2021相比，主要变化如

下：

a)修改了范围；

b)修订了规范性引用文件；

c)修订了贝类毒素限量和微生物指标；

d)增加了寄生虫指标。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。

本文件起草单位：厦门市食品药品质量检验研究院、厦门海关技术中心、厦门市海洋与水产学会、

厦门元初食品股份有限公司、厦门夏商农产品检测有限公司。

本文件主要起草人：施冰、林志香、陈信忠、徐敦明、陈延辉、金星、李智军。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

2021年首次发布为T/XMSSAL040-2021；

本次为第一次修订。

I

T/XMSSAL0040—2025

供厦食品海水贝类

1范围

本文件规定了供厦食品海水贝类的要求和检验方法。

本文件适用于牡蛎、蛤类、扇贝、缢蛏、贻贝、蚶等瓣鳃纲（双壳类）和鲍鱼、海螺等腹足纲（腹

足类）海水贝类的活品和冻品，包括海洋捕捞和海水养殖贝类及其制品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB4789.42食品安全国家标准食品微生物学检验诺如病毒检验

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.137食品安全国家标准食品中锑的测定

GB5009.198食品安全国家标准贝类中失忆性贝类毒素的测定