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旅馆建筑设计规范第四节辅助部分第3.4.1条厨房一、厨房应包括有关的加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。二、厨房的位置应与餐厅联系方便，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。三、厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。四、厨房的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的《饮食建筑设计规范》中有关厨房部分的规定执行。*第61页，共92页，星期日，2025年，2月5日旅馆建筑设计规范第3.4.2条洗衣房。一、各级旅馆应根据条件和需要设置洗衣房。二、洗衣房的平面布置应分设工作人员出入口、污衣入口及洁衣出口，并避开主要客流路线。三、洗衣房的面积应按洗作内容、服务范围及设备能力确定。四、一、二、三级旅馆应设有衣物急件洗涤间。*第62页，共92页，星期日，2025年，2月5日旅馆建筑设计规范第3.4.3条设备用房。一、旅馆应根据需要设置有关给排水、空调、冷冻、锅炉、热力、煤气、备用发电、变配电、防灾中心等机房，并应根据需要设机修、木工、电工等维修用房。二、设备用房应首先考虑利用旅馆附近已建成的各种有关设施或与附近建筑联合修建。三、各种设备用房的位置应接近服务负荷中心。运行、管理、维修应安全、方便并避免其噪声和振动对公共区和客房区造成干扰。四、设备用房应考虑安装和检修大型设备的水平通道和垂直通道。*第63页，共92页，星期日，2025年，2月5日旅馆建筑设计规范第3.4.4条备品库。一、备品库应包括家具、器皿、纺织品、日用品及消耗物品等库房。二、备品库的位置应考虑收运、贮存、发放等管理工作的安全与方便。三、库房的面积应根据市场供应、消费贮存周期等实际需要确定。*第64页，共92页，星期日，2025年，2月5日旅馆建筑设计规范第3.4.5条职工用房。一、职工用房包括行政办公、职工食堂、更衣室、浴室、厕所、医务室、自行车存放处等项目，并应根据旅馆的实际需要设置。二、职工用房的位置及出入口应避免职工人流路线与旅客人流路线互相交叉。*第65页，共92页，星期日，2025年，2月5日餐厅一、餐厅分对内与对外营业两种。对外营业餐厅应有单独的对外出入口、衣帽间和卫生间。二、餐饮空间一般不宜过大，80座左右规模为宜，最大不宜超过200座。三、餐厅必须紧靠厨房，以利于提高服务质量。四、顾客入座路线和服务员服务路线应尽量避免重叠。服务路线不宜过长(最大不超过40m)，并且尽量避免穿越其它用餐空间。大型多功能厅或宴会厅应设置备餐廓。*第29页，共92页，星期日，2025年，2月5日五、餐饮空间中桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求。六、各餐间出入口要隐蔽，顾客的视线应有遮挡，同时避免厨房气味窜入餐厅。七、餐饮空间内装修和陈设应统一，菜单、窗帘、桌布和餐具及室内墙面、地面和顶棚的设计必须互相协调，并且富有鲜明的个性。*第30页，共92页，星期日，2025年，2月5日多功能厅一般设计要求一、多功能厅部分宜单独集中布置，并与前台有一定的联系。多功能厅规模较大时，应尽量单独设置出入口、休息厅、衣帽间和卫生间。二、灵活分隔的大空间中，其灵活隔断必须具有良好的隔声性能，轻便灵活。分隔成的各小空间必须有单独的出入口和独立的音响、照明系统，室内设计应注意小空间和大空间整体的完整和协调。三、多功能厅的照明、音响、电源及电话插口等的布置应与活动内容及桌椅排列布置方式相结合，互相统一协调。四、宴会厅必须靠近厨房，并设有足够的备餐空间。五、配备适当的贮藏空间，以便存放必要的家具和设备。六、多功能厅的防火和疏散应满足《建筑设计防火规范》要求。*第31页，共92页，星期日，2025年，2月5日康乐设施一般设计要求一、康乐设施的规模应根据旅馆等级要求及对外营业的具体情况决定。二、康乐设施以集中布置为宜。三、康乐设施的位置应便于管理和使用，避免噪声干扰客房区。四、室内活动空间应保持良好通风。干区(休息及健身部分)与湿区(水池等)应有明显的分隔，以免引起不便或意外，湿区的地面应注意防滑。五、康乐公共活动部分应满足防火规范的要求。*第32页，共92页，星期日，2025年，2月5日厨房一、设在底层：当餐厅对外营业或厨房以煤为燃料，又无专用电梯时，厨房一般设于底层。在可能条件下最好设在主楼下风向的单独辅楼内。当无此条件时，应单独设置通风井直通屋顶或采用其它排油烟设备。二、设在上部：当旅馆上部设置观光餐厅，厨房有煤气、蒸汽、水、电及专用货梯等设备时，厨房可设于上部。为减少运输量，可